亞洲最大！國泰航空空廚首曝光　平均日產「8萬份」飛機餐

記者許信欽、鄭仕欣、吳青駿／香港報導

香港的港籍空廚是亞洲最大單一廠房的空廚公司，這次在台灣電視首度曝光，讓外界見識到每天平均可產出8萬份膳食的空廚工廠，為因應龐大客戶需求，去年引進全自動擺盤機，1小時就能擺放1300份餐盤，空廚內的歐姆蛋機，單靠2位員工的人力，最多1天就能生產8000份歐姆蛋，產量驚人。

▼▲記者到亞洲最大的國泰空廚採訪。

記者：「我們現在在香港機場港籍航空裡頭的空廚廠房，今天就要帶大家一起進來到這個廚房裡面。」想進到廚房都得全副武裝，洗手、消毒只是基本，連防塵衣都要確保沒有頭髮、毛屑。在廠房內忙進忙出，這裡就是國泰空廚，占地73,400平方米，等同13個足球場，是亞洲最大。

▲半自動機器幫助員工短時間做出大量餐點。

機器淋下新鮮蛋汁，空廚人員拿著平底鍋不斷搖晃，中間這一大台就是半自動煎蛋機，18個平底鍋圍成一圈，不到30秒就可以做好一份歐姆蛋，全程只需站在定點，平底鍋就會隨著軌道前進，單靠2位空廚員工，一天最多能生產8000份歐姆蛋。製作好的餐點由全自動化機器來組裝，2017年引進後，一個小時內能擺放好1300份餐盤，有效節省時間，因應平均每天產出的8萬3千份膳食。

▲國泰空廚行政總裁黃文傑。

國泰空廚行政總裁黃文傑：「產量比較大的一些程序，是我們需要用到自動化的都會用自動化的生產模式。」為了讓旅客有新鮮感，航空公司更從香港起飛才有的香港茶餐廳餐點，像是七月份有粟米魚粒飯，八月份有豬扒飯，九月份是叉燒飯，每個月都推出不同飛機餐。航空業者不只拼硬體，滿足旅客味蕾也成了搶客的秘密武器。

▲國泰每個月會換新餐點。