獨家／脆蝦仁要當心 恐甲醛、火鹼加工

記者廖婕妤、賴興俊／台北報導

您常吃的蝦仁如果太脆要注意，可能泡過藥水！市場攤販透露，為了讓蝦仁看起來更大、口感更脆，以前會加硼砂，但現在方法不一樣了！先浸泡甲醛讓蝦仁防腐，再泡俗稱「火鹼」的氫氧化鈉，讓蝦仁保水度增加，看起來更大。不過專家說，這些化學東西，最怕有重金屬殘留，嚴重可能致癌。

金黃蛋炒飯加入蝦仁大火拌炒，很多人愛吃蝦，因為口感Q彈又脆，但您恐怕不知道，越脆越可怕，因為業者加了料。

市場攤販老實說，市售蝦仁不管大還是小，都得經過一道浸泡工程，仔細瞧，若你買到的蝦尾端出現藍綠色，可能就泡過甲醛，若蝦子又大又飽滿，也可能不是天然的。

新光腎臟科醫師江守山表示，氫氧化鈉是保水度會增加，加了水因為有吸水之後，它的重量就增加了，所以賣更多錢是真的。

攤販則說，要好一點就自己剝，隨便煮沒關係，可是這不要常吃泡過化學藥劑的。

蝦仁看起來更有份量、口感更脆，但連老闆都提醒這種東西不能常吃，怕就怕重金屬殘留傷了肝腎還會致癌，消費者追求口感當心把毒素吃下肚。

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