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美麗又美味 石花菜和麒麟菜這時節禁採

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記者李鴻典/台北報導

東北角海岸因氣候溫和、水質純淨,礁岩地帶盛產各式各樣的天然藻類,每年秋季至隔年初春進入石花菜和麒麟菜的緩慢生長期,為確保海洋資源永續利用,新北市政府公告禁止在萬里、瑞芳和貢寮等三處保育區採捕,違者依漁業法處三萬元以上、十五萬元以下罰鍰。

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▲空地上鋪著石花菜,深色是剛採摘上岸的新鮮石花菜(圖/翻攝自新北市府官網)

新北市政府漁業及漁港事業管理處表示,東北角海岸的礁岩地帶盛產各式各樣的天然藻類,其中最具經濟價值的非「石花菜」和「麒麟菜」莫屬,幾乎全年都可在潮間帶看到石花菜和麒麟菜的蹤跡,其中又以農曆三月至五月是石花菜生長最茂盛的時期,這時候濱海公路沿線兩旁就會開始鋪上一片片黃色、紅色或紫色的石花菜地毯,為東北角美麗的山海景緻更添加了一抹別緻的色彩。

採收後的石花菜,由漁民手工篩選並清洗石花菜株,經過7次的反覆清洗曝曬,才製作成金黃色的石花菜乾,可下鍋熬煮成美味的石花凍,每杯石花凍都是漁民辛苦的結晶!

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▲經過了幾次的清洗曝曬,石花菜漸漸由紫褐色變成金黃色(圖/翻攝自新北市府官網)

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▲石花菜清洗曝曬,漸漸由紫褐色變成金黃色(圖/翻攝自新北市府官網)

東北角盛產的鋸齒麒麟菜,色澤紅豔,形似珊瑚,俗稱珊瑚草或珊瑚藻,漁民採捕後,喜歡涼拌或熱炒,在食品界被稱為「海燕窩」,富含膠質、酵素、維他命與礦物質。經提煉可獲得「卡拉膠」,為重要商業藻膠,在食品、醫藥或工業被廣泛運用。國立台灣海洋大學水產養殖學系助理教授李孟洲指出,石花菜和麒麟菜冬天生長速度緩慢,春季至夏季為盛產期,會釋放生殖細胞,形體大、產量多。冬天東北角海岸野生海藻數量相對不足,水生動物食物來源減少,限制採捕的政策,不僅保護海藻,還能增加魚蝦棲息地,維護海洋豐富生態。

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▲東北角海域的野生麒麟菜(圖/翻攝自新北市府官網)

新北市農業局表示,為了保護東北角海岸野生海藻及海洋資源的永續利用,新北市政府彙整專家及當地漁民的意見,於萬里、瑞芳和貢寮等3處劃定保育區範圍及限制採捕期間,公告每年10月1日起至次年4月15日止,禁止採捕石花菜;每年9月1日起至次年3月15日禁止採捕麒麟菜,並輔導各區成立巡守隊定期巡視,防範違規行為,讓藻類資源得以永續發展。

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▲東北角居民將麒麟菜製作成涼拌食材-涼拌麒麟菜(圖/翻攝自新北市府官網)

 

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