控米其林叉燒「歐罵罵」燒焦　店員：是新加坡烤焦糖

記者曾佳萱／台北報導

有民眾買了米其林一星的叉燒套餐，卻發現整塊叉燒都是黑的，看起來就是燒焦，還說吃起來很柴、根本咬不動，到底是什麼味道？

▲一般的叉燒表層是油亮的。

米其林一星餐廳的叉燒飯表層油油亮亮，還有帶點焦黑、口感酥脆，但是有民眾抱怨說他買了一份套餐來吃，但是叉燒一整面全部都是黑的，翻來翻去檢查，吃了一口也確實覺得有燒焦的味道。

▲有民眾買到的叉燒整面是黑的，疑似烤焦。

民眾：「他說這個是新加坡的做法，這個是焦糖不是烤焦，但是我咬不下去。」

這位民眾表示，他拿去向服務員反應時，店員回應他這個是新加坡的特別做法，黑色的部分不是燒焦、是烤焦糖，但他還是覺得有烤焦味，而且叉燒很柴，根本咬不動。

▲到其他門市買同份餐點，叉燒吃起來是甜的。

實際到其他家門市買一份同樣的叉燒套餐，叉燒上 有些地方也有出現類似一塊一塊黑黑的東西，但是面積沒有這麼大，吃起來甜甜的。

▲業者表示可能是火侯沒控制好才烤得較黑。

業者回覆，這個確實是烤焦糖，新加坡特有的做法是他們的特色，可能是因為糖放的比較多，或者是火侯沒控制好，所以才會烤得比較黑一點。