融合在地美食!高檔餐廳吹「星廚風」 國籍血統吸特殊饕客 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

融合在地美食!高檔餐廳吹「星廚風」 國籍血統吸特殊饕客

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記者張懷慈、胡克強/台北報導

為了爭取貴客級饕客青睞,各家高檔飯店和餐廳吹起「客座星級主廚風潮」,光是11月就有高達5場,數量創下歷年同期之最,引爆市場搶客激戰。

▲主廚淋上台灣特有紅蔥增添義大利麵風味。

剛煮好的Q彈義大利麵,混合主廚特製的生蠔節瓜醬汁,再淋上台灣特有紅蔥,豪氣放上肥美生蠔,一道中義合併的米其林料理浪漫上桌。

民眾:「裡面有加一個紅蔥頭,所以其實是有一點台式跟義式結合起來。」

義大利主廚多納托:「找了馬告、紅蔥等當地食材,希望把各地的特色做融合。」

▲義大利最年輕的主廚將在地食材多變化運用。

義大利最年輕的星級主廚恩里科,將在地食材融入菜單,讓星級美食有多樣變化,君品酒店特別請貴客遠渡來台,正是因為客座主廚光環總能吸引特殊饕客買單。

飯店公關王懿萱:「除了美食以外,還有推動義大利的飲食文化,所以每次在活動每次開始預定的時候,基本上客人的訂位都是很踴躍的。」

一方面帶動業績成長,另一方面能建立餐廳高檔形象爭取貴客青睞,尤其11月份更是摘星主廚到店客座的大旺季。

▲各式餐廳吹起星廚風成為行銷新趨勢。

頂著大光頭,這位法國三星主廚佛雷德里克可是侯布雄嫡傳接班人,11月初也曾受邀到晶華酒店客座快閃3天;另外像是美福飯店,也才剛結束丹麥二星主廚之旅;11月中高雄的法菜餐廳,也邀請百年來僅有的第四位女性主廚來台;台中樂沐也有,北海道唯一蟬聯三星的餐廳。

飯店餐廳吹起星廚風,比國籍、比血統,更比話題性,成為高檔餐飲行銷新趨勢。(整理:實習編輯李玓穎)

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