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梅干扣肉?喜宴料理驚見「鱉」 南部人:見怪不怪

新聞台
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記者李世泓、古芙仙/台南報導

南部辦桌又來了!梅干扣肉耶,還想說怎麼沒看到掛包呢,後來一問才知道這根本不是梅干扣肉,這是鱉肉。客人嚇壞了,但網友說見怪不怪,台南、屏東都是有名甲魚養殖地,所以這樣的鱉料理真的很容易吃到。

總鋪師掌勺,羹湯、雞湯,滿滿海鮮拼盤帝王蟹,南部吃喜宴辦桌澎湃最出名,食材下重本不手軟,但這一道您敢吃嗎?

「鱉」偽裝梅干扣肉 喜宴料理賓客好驚嚇

▲網友見到鱉料理嚇壞。(圖/翻攝自鄭婉君臉書)

看似梅干扣肉,但吃下去居然帶殼,讓PO出照片的網友直呼「這是在婚宴中吃過最驚嚇的一道菜,鱉,嚇得後來幾道菜都沒吃了。」

民眾:「牠很多膠質很好吃啊。」、「沒有什麼特別說不敢吃的。」

「鱉」偽裝梅干扣肉 喜宴料理賓客好驚嚇

▲鱉富含膠質。

其實也別大驚小怪,在電影《總舖師》中也出現過經典酒家菜,就是鱉做的「雞仔豬肚鱉」。

電影總鋪師片花:「豬肚裡面有一隻雞,雞裡面還有鱉。」

「鱉」偽裝梅干扣肉 喜宴料理賓客好驚嚇

▲南部常見鱉料理。

大鍋爆香,蒜頭辣椒加入鱉肉拌炒,或是做藥膳燉湯都很合適,富含蛋白質的鱉被視為養身補品。鱉又稱「甲魚」,在台灣養殖面積約3百公頃,大部分在屏東,在台南也年產量達23公噸,過去以輸出鱉蛋為主,現在也積極推動國內市場。

「鱉」偽裝梅干扣肉 喜宴料理賓客好驚嚇

▲鱉在台南年產量達23公噸。

甲魚養殖協會理事長胡永富:「鱉肉的肉質裡面含有人體所需的18種胺基酸。」

好吃的鱉出現在有什麼都不奇怪的南部喜宴上再度引起討論,而到底滋味如何,真的是吃過才知道了。(整理:實習編輯蔣季容)

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