一「餛」二吃！後腿肉大餛飩　炸、煮都美味

記者陳冠霖、涂永全／高雄報導

高雄一間賣了50年餛飩的老店，店家選用上等的豬後腿肉當內餡，絞肉除了加鹽不放其它人工調味料，保留豬肉最天然的鮮味。餛飩還有兩種吃法，不只可以煮成餛飩麵，還可以下鍋油炸，讓顧客吃了讚不絕口，是高雄人記憶中的好滋味。

把絞肉抹上餛飩皮，再用木棍輕壓幾下，老闆娘熟練的技巧，馬上就包好一顆顆大餛飩，一天就可以包出上千顆！

丟進滾水中立刻撈起來，美味的餛飩不能煮太爛，再加入Q彈有勁的麵條，一碗看似簡單的餛飩麵，吃起來可不簡單。

顧客讚不絕口：「不錯，料好實在，比較大顆，物超所值。」

店家選用上等的豬後腿肉來包餛飩，吃起來更有嚼勁。只加鹽，不放其它人工調味料，就是為了保留豬肉最天然的鮮味。

老闆娘說：「這個都一定要用上等肉，不能加入其它種的肉。」

純手工的餛飩，還可以丟進油鍋裡炸！原本米白色的餛飩皮，炸到染上一層金黃，在油鍋裡批哩啪啦響，讓人好想咬一口。顧客說：「酥脆好吃！它的皮炸得很脆，它的肉質會比較紮實。」

一種餛飩、兩種吃法，50年的老店傳承到第2代，是老高雄人集體記憶的好滋味。

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