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賀一航大腸癌逝…「這5種夜市小吃」營養師都不敢吃

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記者廖俐惠/採訪報導【 06/03 22:52 發稿 | 06/05 00:04 更新:夜市吃這兩樣最好 】

資深藝人賀一航今(3)日驚傳大腸癌逝,享壽64歲。台灣人外食多,夜市美食更是聞名國際,但營養保健專家陳怡錞提醒,外食纖維不足,加上考量到環境衛生,可能在不知不覺中,就把壞東西吃下肚,最直接的就是接觸到腸道,嚴重的話,大腸癌就會找上門。她也分享了幾樣,到夜市絕對不會選擇的小吃,也建議,還是新鮮的最好。

▲賀一航驚傳大腸癌逝。(圖/中視提供)

一、炸雞排、鹹酥雞

陳怡錞指出,高溫油炸物,舉例像是炸雞排、鹽酥雞,食物在高溫烹調下,會變質產生致癌物,且油脂經過高溫後會產生芳香族環狀碳化羥,讓顧客聞到很香的味道,其實芳香族環狀碳化羥是二級致癌物,對身體很不好。

二、海鮮

陳怡錞指出,相對來說,海鮮比較容易變質,像是烤魷魚,若是沒有放在冰箱冷藏,就容易孳生細菌,因此,陳怡錞建議,在挑選海鮮食品時,最好注意攤販衛生環境。

▲海鮮比較容易變質。(圖/資料照)

三、沙拉醬

陳怡錞表示,蛋類加工成沙拉醬、馬鈴薯沙拉,或是美乃滋,若是沒有放好冷藏,就很容易壞掉。她舉例,像是烹煮器具、機台,爐火溫度相當高,有些醬料卻直接放在一旁,若這些醬料直接放在爐火邊,溫度過高恐會讓細菌孳生。

四、香腸、炭烤

陳怡錞指出,世界衛生組織已公告,加工紅肉為二級致癌物,像是臘肉、香腸、火腿,她都盡量不會選擇;而炭烤,在高溫炭烤下,難免會有「灰」直接黏附在食物上面,吃多了也可能危害健康。

五、手搖飲、濃縮果汁

「我幾乎不喝飲料!」陳怡錞指出,手搖飲中的「高果糖玉米糖漿」是非常不好的糖,在肝臟轉換成脂肪,嚴重的話會變成脂肪肝;而有些飲料中添加的「白砂糖」是精緻糖,並沒有營養價值,喝過量血糖會升高,會帶來慢性病、肥胖、糖尿病、慢性發炎,最嚴重恐怕癌症會上身。

此外,像是市售的果汁,部分是「濃縮還原汁」,陳怡錞建議,與其在便利商店買果汁,不如選擇現打果汁,但現打果汁要注意衛生問題,像是有攤販直接使用自來水,或是不乾淨的冰塊,在購買前要多加留意。

那麼逛夜市到底要吃什麼?陳怡錞說,她會選擇含有大量蔬菜的潤餅,因為蔬菜含有足夠的纖維質,且潤餅的蔬菜大多是水煮,還能補充蛋白質。此外,像是肉圓也是不錯的選擇,但陳怡錞特別強調,肉圓一定要是清蒸的,最好不要選擇油炸的。

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