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「吃大量蔬菜」能避腸癌?營養師:無「全穀類」助攻難及格

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記者楊晴雯/台北報導

綜藝大哥賀一航昨(3)晚因腸癌病逝,震驚演藝圈。營養師表示,預防腸癌多吃蔬果其實是不夠的,大部分的人都忽略要攝取全穀類食物如紅藜麥、鷹嘴豆、糙米、薏仁等,建議烹煮米飯的比例,1/2或1/3採全穀類,如此一來每天的膳食纖維攝取才足夠,有助排便順暢、才能夠真正幫助腸道排除宿便毒素。

▲營養師認為,蔬菜量攝取要足夠之外,顏色還要多采多姿,顏色越多攝取進來的植化素就越高。(圖/pixabay)

郵政醫院營養師黃淑惠表示,人體代謝後的廢棄物若堆積在腸道內,恐導致腸黏膜細胞受到損傷,因此排便順暢很重要,她說,基本上人吃完東西都會有便意,一天排便1至3次都算正常,大便形狀成形,如條狀、泥巴狀都屬健康,若發現糞便出現羊咩咩大便狀,一顆顆黑黑的,代表膳食纖維、水喝得不夠,而糞便停留在腸道內時間太長就越乾、不易排出,也容易產生致癌物。

大部分民眾都熟知攝取足夠膳食纖維,有助排便,不過黃淑惠卻表示,「吃大量蔬菜」對預防腸癌還有一段距離,因為每天主要膳食纖維必須達到25至35公克才是及格,光靠蔬菜撐腰幾乎達不到每天膳食纖維攝取的建議標準,原因是每日蔬菜得吃到5至6碗,以一般飯碗計算,一個飯碗量=2份「裝平滿」的蔬菜,女生一天要吃到4份、男生6份才算及格,哪一餐吃都沒有關係,可是把這些份量吃下肚就很有飽足感,其他食物應該也吃不下了,所以這個標準其實很難達標。

因此她寧可建議回過頭來,將米飯改全穀類,但有的人不習慣吃全穀類,可以從比例上調整,把紅藜麥、鷹嘴豆、糙米、薏仁等全穀類食材和白米一起煮,全穀類佔1/2或1/3,這樣才可能達到每天建議的高纖飲食。

黃淑惠說,蔬菜量攝取要足夠外,顏色還要多采多姿,顏色越多攝取進來的植化素就越高,可以幫腸胃道黏膜重新修建,就能讓腸胃道黏膜能夠「青春永駐」,不會那麼快老化,就是要靠這些植化素。

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