IKEA與全球最佳餐廳NOMA創辦人合作　推無肉的肉丸

記者谷庭／瑞典報導

瑞典傢俱大廠IKEA在2019年會上宣布，與四度被評為全球最佳餐廳NOMA的共同創辦人Claus Meyer合作，將在全球IKEA餐廳供應新北歐美食，其實Claus Meyer本身就有北歐美食教父之稱，他也表示未來食材會首選季節性、新鮮度、美味跟環保同時兼具來製作餐點。

▲宜家在年會上宣布與NOMA共同創辦人Claus Meyer合作。（圖／IKEA提供）

NOMA餐廳名氣響叮噹，多次榮獲米其林殊榮外也是出了名難訂位，甚至前美國總統歐巴馬跟夫人蜜雪兒都曾吃閉門羹，這回IKEA找來Claus Meyer合作可以說是話題十足，而他也多年深耕北歐飲食推廣，他在年會提到似乎每個消費者來IKEA就馬上會聯想到熱狗、肉丸，因為從1985年以來，肉丸一直在宜家的菜單上，對很多客戶來說，肉丸＝宜家，光是台灣市場一年就吃掉1900萬顆肉丸，不過這熱賣菜餚卻是源自於土耳其料理。

▲大廚Claus Meyer也跟記者一起品嚐新肉丸，現場也分享製作概念，推廣永續環保飲食。（圖／記者谷庭攝）

所以Claus Meyer想推出更具有瑞典現代飲食特色的食物，像是結合在地食材燕麥、甘藍等，還推出無肉的肉丸，全部以植物為基礎的蛋白質，像豌豆蛋白、豌豆澱粉、馬鈴薯片、燕麥和蘋果製成，而吃起來跟傳統的牛肉丸味道差不多。這款產品預計明年2月在特定市場推出，8月份上市銷售。

▲新款果昔有鳳梨跟紅蘿蔔兩種口味。（圖／IKEA提供）

而旗下餐廳將推出新的果昔，口味有鳳梨跟紅蘿蔔為基底，喝起來口感濃稠類似精力湯，也讓消費者除了汽水、茶、咖啡外有更多健康選擇。