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台式牛排用鐵板…他哀太柴?夜市老饕曝「這點」是關鍵

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生活中心/綜合報導

平價牛排在台灣非常盛行,不少夜市都有百元鐵板牛排攤,但有網友就覺得相當奇怪,用加熱鐵板來裝,牛排往往會變得過熟又柴,店家為何不放在陶瓷盤中,讓它靜置一下,這樣吃起來比較軟嫩多汁。結果文才PO出沒多久,網友就瞬間突破盲點,直接問「你夜市牛排敢吃不熟?」

▲台式牛排多用鐵板裝。(示意圖/資料照)

原PO在PTT《八卦版》發文質疑,「為什麼台式牛排這麼愛用鐵板?平價牛排幾乎全部陣亡,所幸高檔一點的店還是有人知道這樣會毀了牛排。」並指出店家用鐵板裝牛排,送上來後還在繼續加熱,這樣不但熟度不好掌控之外,且剛煎完的牛排要先靜置一下才會多汁。

他更是批評,「在一直持續加熱的情況下,實在不難理解多數台式牛排為何又乾又柴,更別提熟度都是7分起跳,滷久的牛肉麵牛肉都還比較軟嫩多汁。」原PO不解表示,陶瓷盤成本應該還可接受,且至少不用每次在那邊加熱,所以應該不是成本考量,那台式牛排使用鐵板的原因到底是什麼?

網友一看到問題,馬上就找到癥結點,回覆「你夜市牛排敢吃不熟?」、「100多塊的牛排只能吃全熟吧」,網友還強調,台式牛排大部分多是組合牛肉,本身特色就是沒管幾分熟的,且煎的較熟也比較沒有衛生上的問題。

此外,也有人給了其他答案,稱「鐵板蛋汁拌麵才是本體」、「鐵盤摔不壞!夜市放瓷盤,客人摔破還得賠客人割傷的錢」、「怕沒熟客人拉肚子」、「100多塊的牛排放瓷盤只會更難吃吧」。

還有人直接道出台式牛排的精髓,那就是不管點幾分都是全熟的6oz牛排,和淋上雙醬的細油麵,旁邊還有不可少的三色蔬菜,及煎的焦香卻總是翻破的荷包蛋,當然前菜是大蒜吐司片配上炒一堆麵粉沒什麼料的玉米濃湯,並稱這樣只要150元,「超划算好嗎!」

台式,牛排,鐵板,幾分熟,夜市(圖/翻攝自PTT)

▲網友PTT原文。(圖/翻攝自PTT)

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