台式牛排用鐵板…他哀太柴？夜市老饕曝「這點」是關鍵

生活中心／綜合報導

平價牛排在台灣非常盛行，不少夜市都有百元鐵板牛排攤，但有網友就覺得相當奇怪，用加熱鐵板來裝，牛排往往會變得過熟又柴，店家為何不放在陶瓷盤中，讓它靜置一下，這樣吃起來比較軟嫩多汁。結果文才PO出沒多久，網友就瞬間突破盲點，直接問「你夜市牛排敢吃不熟？」

▲台式牛排多用鐵板裝。（示意圖／資料照）

原PO在PTT《八卦版》發文質疑，「為什麼台式牛排這麼愛用鐵板？平價牛排幾乎全部陣亡，所幸高檔一點的店還是有人知道這樣會毀了牛排。」並指出店家用鐵板裝牛排，送上來後還在繼續加熱，這樣不但熟度不好掌控之外，且剛煎完的牛排要先靜置一下才會多汁。

他更是批評，「在一直持續加熱的情況下，實在不難理解多數台式牛排為何又乾又柴，更別提熟度都是7分起跳，滷久的牛肉麵牛肉都還比較軟嫩多汁。」原PO不解表示，陶瓷盤成本應該還可接受，且至少不用每次在那邊加熱，所以應該不是成本考量，那台式牛排使用鐵板的原因到底是什麼？

網友一看到問題，馬上就找到癥結點，回覆「你夜市牛排敢吃不熟？」、「100多塊的牛排只能吃全熟吧」，網友還強調，台式牛排大部分多是組合牛肉，本身特色就是沒管幾分熟的，且煎的較熟也比較沒有衛生上的問題。

此外，也有人給了其他答案，稱「鐵板蛋汁拌麵才是本體」、「鐵盤摔不壞！夜市放瓷盤，客人摔破還得賠客人割傷的錢」、「怕沒熟客人拉肚子」、「100多塊的牛排放瓷盤只會更難吃吧」。

還有人直接道出台式牛排的精髓，那就是不管點幾分都是全熟的6oz牛排，和淋上雙醬的細油麵，旁邊還有不可少的三色蔬菜，及煎的焦香卻總是翻破的荷包蛋，當然前菜是大蒜吐司片配上炒一堆麵粉沒什麼料的玉米濃湯，並稱這樣只要150元，「超划算好嗎！」

▲網友PTT原文。（圖／翻攝自PTT）