台灣之光！「國產黑金」產值達億元　香草莢品質世界第一等

記者張昱傑、徐詩涵／桃園報導

天然的香草莢被譽為「黑金」，價格也很貴，是世界上第二貴的香料，桃園農改場費時5年，研發出香草莢的加工技術，提高其中的香氣來源，「香草醛」的含量品質已經超越國際標準，預估進入量產時，一年產值最高可達1.5億元。

▲許多甜點都會以香草莢製作。（圖／翻攝自Gordon Ramsay YouTube）

一個個繽紛蛋糕令人垂涎三尺，許多甜點都會以香草莢製作，散發濃郁香氣，湯匙一挖，這小黑點就是香草莢，被視為香料界的黑金，台灣也有種植。

▲桃園農改場工作人員。

綠色長長的豆莢就是香草莢，桃園農改場經過5年研發出香草莢的加工技術，克服技術層面，秘密武器就是這台發酵機。

▲香草莢身價僅次於番紅花。

得經過發酵乾燥等4個階段，耗時4到6個月的加工才能成為一把把的黑金，香草莢又稱為「香料皇后」，是全世界「第2貴的香料」，身價僅次於番紅花。

▲香草莢經過發酵乾燥等4個階段才會成為黑金。

一支香草莢，市場行情新台幣1、2百塊，台灣年產值還可高達1.5億元。

▲桃園農改場副研究員葉志新表示，「香草醛」的含量品質已經超越國際標準。（圖／翻攝自農業改良場提供）

桃園農改場副研究員葉志新：「香草的一個品質的好壞，其中最重要的一個因素，就是香草醛裡的含量要夠多，依照目前國際的標準，香草醛的含量是1.6到2.4％，那我們改良場做出來的香草醛，很容易就超過2.5％，我們香草醛的含量已經有國際的水準了。」

台灣克服技術，加上品質具外銷潛力，成了另類的台灣之光。（張庭瑄整理）