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馬祖冬季限定美食 「菜垢」搶鮮上市

中央社
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馬祖冬季限定美味「菜垢」上市,較往年遲了將近一個月左右,嚐鮮正是時候,現在搭配在地生產的白蘿蔔,成就名副其實的山珍海味。

馬祖冬季限定美食菜垢上市馬祖海邊岩盤上生長的「菜垢」為冬季限定美食,受到雨少影響,今年產期順延,直到最近才正式上市,民眾嚐鮮正是時候。(連江縣政府提供)中央社 109年1月4日

▲馬祖海邊岩盤上生長的「菜垢」為冬季限定美食,受到雨少影響,今年產期順延,直到最近才正式上市,民眾嚐鮮正是時候。(圖/中央社)

馬祖海邊岩盤上生長的「菜垢」在冬季才有,受到雨量少的影響,今年馬祖野生紫菜以及「菜垢」的產期順延,原本早在農曆十一月就可以在市面上買到的「菜垢」,直到最近才有漁民採來賣,因產量少,想要嚐鮮的民眾可要事先訂購。

採「菜垢」可是件苦差事,且在海邊作業風險極高,因菜垢生長在平滑的岩壁,一個不小心可能跌入海中,不是行家千萬別冒險前往。

「菜垢」的食用方式以煎烤為主,地區不少餐廳在這個季節都會推出蘿蔔夾菜垢這道特色佳餚,利用「菜垢」來煮羹湯加入豆腐及芹菜末也別有一番風味。

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