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專訪/全盛時期開4間店!小彬彬卻誤信員工…慘賠千萬關店

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記者方佳琳/專訪報導

童星出身的藝人小彬彬,成年後在演藝圈的事業載浮載沉,多年前轉戰餐飲業,雖然最後餐廳慘賠收場,但他卻越挫越勇,如今在汐止區與豆漿店合租一間小店面,賣起羊肉湯和米粉湯等小吃,當被記者問到做餐飲業最挫折的時刻,他笑說:「我煮的東西這麼好吃,卻沒有人來吃」,似乎對於小吃店生意相當有信心。

▲雖然曾歷經過失敗,但小彬彬對於餐飲事業仍相當有自信。(圖/記者林聖凱攝影)

小彬彬最近因梅開三度,再度受到外界關注,而許久未出現在螢光幕前的小彬彬,這一年來都忙於小吃店的生意,他近日接受《三立新聞網》時透露,廚齡將近有20年,對於料理是相當有自信,他強調「學習廚藝從退伍到現在從沒有斷過」,而這幾年轉戰餐飲業,也是為了一圓當廚師的夢想,他提到剛退伍時拍戲工作常常有一搭沒一搭的,因此趁著空檔到很多餐廳去學切菜,也因此拜了很多師傅,後來越做越有感覺,小彬彬笑說「但卻從不覺得廚師是副業,有的時候會讓我感覺演戲才是副業」。

▲小彬彬目前在汐止經營小吃店。(圖/記者林聖凱攝影)

談起餐飲生意,小彬彬可說是相當有自信,但遇到最挫折的事情,大概就是「我煮的東西這麼好吃,卻沒有人來吃」,曾經生意慘到一整天只來1、2個客人,雖然灰心,但卻也讓他了解到行銷餐廳的重要性,他表示雖然現在有培養出不少固定客人,但卻演變成「只要我在,生意就會變很好,如果我不在店裡的話,生意就不行,所以這也是需要突破的地方,不可能我都在店裡啊!萬一加盟店怎麼辦?」

▲當年彬彬羊肉爐風光開店,但卻因為信任員工,最後餐廳只能認賠殺出。(圖/記者林聖凱攝影)

當年彬彬羊肉爐風光開幕,他透露全盛時期有4家店,但羊肉爐到了夏天卻會有2-3個月的空窗期,也因此他後來將羊肉爐店轉型成燒烤熱炒店,來彌補夏天無法營業的空檔,只不過後來其中一間分店的廚師不斷跟他借錢,搞到最後連貨款也全數被對方借走,小彬彬表示自己完全被蒙在鼓裡,等到發現時已經來不及了,錢坑越破越大,索性先撤掉兩間店面,後來又碰上腳受傷,關節整個爛掉壞死,他怕再拖下去後果恐怕不堪設想,因此就將全部的店都收起來,賠掉差不多四、五多百萬,因為有和另一名合夥人投資,對方賠了差不多五百多萬,所以兩個人加起來就賠了一千萬。

▲小彬彬笑說當年童星的光環,對他來說反而是一種助力。(圖/記者林聖凱攝影)

雖然現在小吃店生意的規模沒有以前羊肉爐店大,但小彬彬笑說「我一個人做,反而每天都有現金收入,很爽」,不用考量人事成本,他也透露「小吃店如果生意好一點的話,一個晚上大概1萬1」,目前因為疫情的關係,生意掉到剩4、5千,但若扣掉房租和開店成本2千,大概一天淨賺2千至3千,月收入大約有6萬左右,生活還算過得去。

至於當年的童星光環,是否無形中會造成壓力?小彬彬笑說童星光環反而是一種助力,並提到自己退伍沒有多紅,「反而長大後,就覺得大家為何要用異樣眼光看我」,但後來他也漸漸習慣,因為小彬彬的身份,讓更多人知道他這個人,反而會更信任他,一起合作新事業。

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