台灣亮起來／大廚變身「有機當歸達人」　返鄉種珍貴中藥材

記者吳幸樺、朱怡寧／採訪報導

這一位大廚返鄉種當歸，他的夢想又是什麼呢？位於花蓮縣玉里鎮的安通山區，採取有機種植當歸的張再進，原本在台北經營餐廳，而且是手藝一流的大廚，但每次採買中藥材當歸入菜，總會發現裡頭加了不能說的秘密。

▲原本身為餐廳大廚的張再進，為了夢想返鄉種植當歸。

十年前張再進回到故鄉安通，發現這裡是種當歸的好地方，因為地質是富含有機質的砂質土壤。

▲採買中藥材當歸入菜時，他總會發現裡頭加了添加物。

加上太平洋水氣，翻越東部海岸山脈之後，讓整座山雲霧繚繞，符合當歸氣候冷的生長要求，帶您看大廚返鄉的當歸夢。 

▲張再進回到故鄉安通，發現這裡是種當歸的好地方。