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THE WANG夏新菜餐酒會 搶嚐餐桌鑽石、黑鮪魚龍筋

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記者李鴻典/台北報導

台灣武漢肺炎疫情趨緩,悶了大半年,吃點好料的犒賞自己一下吧!自2019年底進駐台中七期商辦大樓,主打高價牛排套餐,提供高端餐廳必備專業侍餐、侍酒管家服務,迄今征服許多頂級美食饕客味蕾的王品集團旗下品牌THE WANG今夏推出多款全新菜色,搭載新菜上市。

▲黑鮪魚龍筋油漬蘆筍佐柑橘醬(圖/王品集團提供)

這次獻上全台獨家、唯一一場餐酒會活動,除餐會限定主餐─經典法式乳鴿或牛小排料理,同時搶鮮【黑鮪魚龍筋油漬蘆筍佐柑橘醬】、珍稀的松露料理【藜麥蟹肉鮮魚與松露泡泡】,搭配四款清新酒款,如著名的布裘粉紅酒(Miraval , Côte de Provence Rosé),來自好萊塢巨星布萊德彼特和安潔莉娜裘莉2008年買下的南法普羅旺斯酒莊,酒色為浪漫優雅的淡粉色,帶著鮮摘草莓、覆盆子與野莓、柑橘的花果香氣,尾韻清爽圓潤。

▲蕈菇老母雞湯(圖/王品集團提供)

以「餐桌鑽石」黑松露為主角,【藜麥蟹肉鮮魚與松露泡泡】加入松露油、白蘭地熬煮成的醬汁,嚐得到鱈場蟹足肉的鮮美、魚肉低溫烹調後乾煎的絕佳口感,上桌後刨入大量黑松露、瞬間香氣四溢,撩動味蕾;夏季黑松露味道清幽,與海鮮搭配得宜,還可嚐到藜麥的酥脆口感,搭佐布根地安柏夫人氣泡酒(Grande Cuvée Blanc Brut Crémant de Bourgogne, Veuve Ambal)的經典風味,更賦予一抹清新颯爽的氣息,打造近乎完美的均衡與協調口感。

▲藜麥蟹肉松露泡泡(圖/王品集團提供)

另一道是沙拉【黑鮪魚龍筋油漬蘆筍佐柑橘醬】,主廚以春夏萬物復甦為概念,視覺上如同萌發的植物,伸枝展芽,生氣蓬勃,期能為夏日增添宜人的風采!特別選用珍稀的黑鮪魚「龍筋」,一隻鮪魚僅含2%,靠近橫膈膜部位,口感格外Q彈,乾煎後香氣撲鼻,帶著飽滿的膠質口感,搭配甘甜青翠的油漬白蘆筍、綜合生菜苗,與酸香爽口的柑橘醬汁,層次豐富。

湯品【蕈菇老母雞湯】,看似清澈澄淨的金黃湯體,飽含了整隻老母雞、伊比利5J火腿與蔬果精華,嚐起來卻帶點膠質的豐美與綿密,搭配乾煎蕈菇,滋味深邃。此外也順應芒果季推出限量甜點【芒果帕夫洛瓦】,以烤蛋白霜為基底,加入黑芝麻增添香氣與口感,並使用新鮮愛文芒果、薑糖漬芒果、馬士卡彭鮮奶油和香草冰淇淋,佐以百香果醬的酸香,整體嚐起來酸甜冰涼。

▲藜麥蟹肉松露泡泡佐布根地安柏夫人氣泡酒(Grande Cuvée Blanc Brut Crémant de Bourgogne, Veuve Ambal)(圖/王品集團提供)

點套餐即可副餐選配【黑鮪魚龍筋油漬蘆筍佐柑橘醬】、【蕈菇老母雞湯】及【芒果帕夫洛瓦】;黑松露前主餐則為搭配餐酒套餐,期間限定1280元,含【藜麥蟹肉鮮魚與松露泡泡】搭配【布根地安柏夫人氣泡酒】乙杯,饕客嚐鮮正是好時節。Santé!夏季餐酒會將在6/10(三)19:00登場,收費方式為3,680元/人+10%服務費(含夏季新菜套餐及四款酒品搭配),要訂要快!

另,王品集團日前舉行年度股東常會,由董事長陳正輝擔任主席,與執行長李森斌一同現身,此為陳正輝自2015年接任集團董事長一職後,邁入第6個年頭,王品在6/4公布2020年5月自結營收,在民眾外出用餐消費信心及意願回升、母親節聚餐效應,以及推出外送外帶服務帶動下,台灣事業群營收9.6億元,創2016年以來同月新高紀錄,年增6.77%、月增57.20%,在疫情趨緩後,展現強勁回補力道。大陸事業群整體也回復85%,王品、西堤等主力品牌更超過九成,高於大陸餐飲業整體平均水準,提升大陸事業群5月營收達4.3億元,月增71.57%。兩岸合併營收13.9億元,月增61.40%,逐步走出疫情谷底,穩健向上。陳正輝說,除感謝同仁的努力,並指此不僅是王品奇蹟,更是整體餐飲業奇蹟。

▲王品集團6/5上午舉行年度股東常會,由董事長陳正輝擔任主席,與執行長李森斌一同現身。(圖/王品集團提供)

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