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沙茶醬解救了很多味道普普的湯頭? 台式與潮汕大不同

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生活中心/綜合報導

有網友指出:「像是鍋燒麵、小火鍋,如果湯頭不是很順口的話,加一點點沙茶醬進去,口感立刻變好很多。新婚太太如果不太會煮湯的話,上桌前放一點點沙茶進去,會讓老公覺得太太的廚藝還可以的說。

▲火鍋的好朋友沙茶醬。(資料照/三立新聞網)

沙茶醬是不是解救了很多味道普普的湯頭?

沙茶醬是潮汕地區的一種醬料,改良自馬來西亞與印尼的沙嗲醬,其潮洲話讀音為「沙嗲」,與粵語地區所說的沙爹醬有同樣詞源,但在多年發展下,沙茶醬與沙嗲醬的調制方法已略有不同。沙茶醬甜味較輕、較鹹,有蝦乾氣味,但沙嗲醬略為偏甜、偏辛辣、花生較多。

台式沙茶醬最主要的食材不外乎扁魚、小魚乾、蝦米、花生等原料,而配料部份則有芝麻、辣椒、大蒜、八角、胡椒、紅蔥頭、椰絲等各式各樣的辛香料,各家廠商也可能添加自己的獨門配方來為沙茶醬加分。

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