記者蔡依芳／綜合報導
耗時兩年完成的紀錄片《初心》，講述聞名世界的台灣名廚André Chiang江振誠面對食物、生活皆追求完美的態度，也揭開他捨棄名利、結束新加坡米其林二星餐廳的原委。近日曝光2分多鐘預告片，引起網友熱烈迴響，直言「看預告就哭了」，連江振誠本人也坦言被逼哭。
▲紀錄片《初心》完整紀實江振誠一路走來的心路歷程。（圖／ 牽猴子提供）
江振誠是史上橫跨米其林、世界50大及全球百大名廚榜的唯一華人名廚，堪稱亞洲餐飲界的傳奇人物，紀錄片《初心》完整紀實他將新加坡米其林二星餐廳「Restaurant ANDRÉ」結束營業，並回到家鄉台灣期望將所知所學傳承給下一代料理人的心路歷程。電影預告中，江振誠宣布收店時，他的妻子兼工作夥伴Pam不禁感性痛哭，餐廳員工也不解主廚為什麼要放棄？而一切解答都在電影裡，江振誠說：「《初心》這部影片所記錄的，是我料理生涯中做過最大的決定，短短100分鐘卻是我廚師生涯30年的縮影。」
▲▼江振誠是史上橫跨米其林、世界50大及全球百大名廚榜的唯一華人名廚，堪稱亞洲餐飲界的傳奇人物。（圖／ 牽猴子提供）
片名取作《初心》，除了映照多年前江振誠的個人自傳，也流露近幾年他走在廚師這條路上的心境，「從拼了命追求最極致的完美與榮耀，到最後發現『完美』的最後一塊拼圖，不是功成名就，而是放下，一種回盼初心，內心滿足的快樂。」預告最後，他講到曾有一位小男孩對他說「我想要當米其林主廚，跟你一樣」，江振誠卻回「不，當一個開心的廚師就好」，他希望做最真實的自己，不為任何人。而本片對白因混合中文、英文、法文，最終中文字幕為求精準，江振誠要求親自與翻譯一字一句校對，感受到他追求完美的極致落實在各種細節中。《初心》預計8月21日搶先全球上映。
▲江振誠透露，《初心》這部影片所記錄的，是我料理生涯中做過最大的決定，短短100分鐘卻是我廚師生涯30年的縮影。（圖／ 牽猴子提供）
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