國衛院研究：煮飯打開抽油煙機　可降63％肺癌風險

記者陳宥蓉、王承偉／台北報導

國內女性肺癌最大的殺手就是「廚房油煙」！但現在國衛院研究發現，如果下廚時有開抽油煙機，罹患肺癌機率最多可以降低63％。但使用的油，也會影響罹癌機率，研究同時也發現如果常用「豬油」入菜，罹癌風險會比常用「植物油」的人高出92％，如果是開放式廚房炒完菜，抽油煙機建議多開10分鐘。

▲廚房油煙是國人女性肺癌主因之一。

熱油後，鮭魚下鍋煎，但產生出來的油煙卻是女性的肺癌殺手，只好靠它來解決。

▲抽油煙機可大幅減少油煙對健康影響。

開啟抽油煙機減少油汙，國衛院研究發現，使用抽油煙機有明顯保護作用，罹患肺癌機率也可下降41％到63％。但用油方面得留意，若是「豬油」入菜，罹癌風險會比用植物油者高出92％。

▲炒菜用油的選擇，會影響健康。

北醫胸腔內科主任周百謙：「豬油它的一個製造方法，是透過豬皮或是其他的一些脂肪的一些萃取。所以事實上來講，在這整個萃取加熱的過程中，有沒有產生一些毒素，會按照每一家製造豬油的方法不一樣，會有差別，溫度是關鍵。」

如果是開放式廚房，用大火烹煮，油煙飄散到客廳，家具也會有汙垢，致癌物還是會進入肺中，這時抽油煙機的使用時機就很重要。

▲北醫胸腔內科主任周百謙。

北醫胸腔內科主任周百謙：「時間最好在煮菜停止之後，再加抽個5到10分鐘。理由是因為，比較能夠把抽油煙機本身所產生的油煙能夠抽掉，同一時間，把還在抽油煙機機體裡面的油煙把它抽掉。」

醫師建議，若在開放式廚房煮菜，最好避免大火快炒，抽油煙機得提前開、延後關，避免讓致癌物質殘留家中。（蕭宥宸整理）