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こんにちは!KoNiChiWa日式燒肉豪邁吃(上篇)

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三立新聞網/漾台中

【文|楊育禎 圖|蔡孝如】

中秋節即將到來之際,精選5家人氣日式燒肉店,讓你一飽口福的輕鬆吃烤肉! 

大股熟成燒肉專門(台中總店) 

特色清酒自販牆 熟成技術極致美味

寫著店名的大片黑布簾懸掛門口,讓「大股熟成燒肉專門」透著些許神祕感,步入店內刻意營造的幽暗燈光,則是希望客人專注在餐桌上,盡情聊天並享受美食。而屬於單點式的大股燒肉,讓每道肉品都成為主角,也是店長馮允暉口中的「直球式對決。」食材道道都很講究, 讓每道菜擁有特色,並運用熟成技術更突顯出牛肉美味。「大股初嚐和牛盛合」中,即能一次品嘗到日本、澳洲、美國三種和牛;厚切達3.5公分的牛舌,只取最昂貴稀有的舌根,入口富含香氣、甜味;英國名菜「威靈頓牛排」酥皮烤至兩面金黃香美。最棒的是,還有專業的桌邊代烤服務,讓美味極大化!「藉由代烤過程,了解客人喜好後,會招待一道他們喜愛的菜,給予超出預期的驚喜。」馮允暉表示,只要能做到105分,就不會只做100分,而這也正是大股的經營理念。

▲大股初嚐和牛盛合、超厚切銷魂牛舌、大股小威靈頓牛肉、現沖牛肉味噌湯、1213橫膈膜/將來自三個國家的和牛集合在一盤,牛舌厚達3.5 公分,以酥皮包裹牛肉及松露,各項料理充滿創意。(圖/蔡孝如提供)

「大口吃肉,大口喝酒」的豪情也可在大股體驗,30台清酒自動販賣機組合成一整面牆,店員會依客人品酒習慣提供建議,再兌換代幣、拿起酒壺、看準投幣就可盛裝清酒,啜飲多樣風味。

▲清酒自販機供應多達3 0 種清酒,可依喜好選擇或濃或清爽的不同酒品。(圖/蔡孝如提供)

大股熟成燒肉專門(台中總店)

地址|台中市西屯區大安街23號

電話|04-2327-2300 

營業時間|平日17:30~23:00、假日12:00~15:00、17:30~23:00 

瓦庫燒肉 WOW COOL 

老屋綻放新生命 創造美味的感動

位於民權路轉角的老屋投射出溫馨的燈火, 木造及磚造建築散發出歲月風華,令人不禁慢下腳步一探究竟。於2016年年底開幕的瓦庫燒肉,因空間復古有韻味,嚴選食材好美味, 迅速成為網美們最愛的餐廳之一。在古宅中吃燒肉,不僅氣氛獨特,口中還傳來了美食的感動。

▲保留老宅原有的紅磚及木造結構,並尋覓特色藥櫃、嫁妝櫃、和服櫃及古董等妝點空間。(圖/蔡孝如提供)

這幢老屋約興建於1920年,前段是木造,後段為紅磚建築,室內並設有挑高天井。隨著歲月更迭,老宅曾幾度易主,開設過電子材料行、中藥行等。荒廢多年後,由瓦庫燒肉老闆陳冠儒斥資翻修,賦予老屋全新生命。店內牆上懸掛著老照片,細訴著過往歷史,而老屋翻修時取下的鬼瓦也陳列其中,這些都是歲月的見證。原有的紅磚拱門、木造地板、木柱結構亦刻意保存,而陳老闆還特地前往日本京都,尋來古樸的藥櫃、圖書館借閱卡櫃、和服櫃等,讓它們恰如其分地融入空間之中。二樓還設有榻榻米區,是手持趣味標語拍照打卡的最佳場景。

為了呈現給客人最好的食材,瓦庫進牛肉原肉自己處理,修掉多餘的油脂,讓每一道肉品的口感達到最好。「情有犢鍾全牛三人餐」中有口感軟嫩的安格斯牛小排、刷上薄薄鹽醬的牛五花、以鹽蔥提出香氣的牛腹肉、切成不規則狀的角切骰子牛……等,不同部位的牛肉可嘗出不同香氣,用心的調味更提升口感的豐富度,再搭配鍋物、祕滷牛肉、手作小菜,以及以老母雞、豚骨及蔬果熬出的雞湯,味蕾絕對滿足。餐後的綿綿冰口感綿密,更是完美的句點。除了全牛餐之外,也有「伊比利豬大哥」「算命要我不吃牛」「川普大叔很牛逼」……等其他趣味無比的選擇。

▲情有犢鍾全牛 三人/嚴選牛肉不同部位並賦予不同調味,一次可以品嘗到各式肉質及香氣,宛若一首曲子般擁有高潮起伏。(圖/蔡孝如提供)

開幕至今3年多,最令店長黃奎諭感動的莫過於:「曾經住在這幢老宅的居民特地來吃燒肉, 並與我分享過往的生活點滴。」環顧店內,每一個角落都有故事,桌上炙熱的爐火彷彿將人心繫在一起,入口的燒肉也蘊藏著幸福的滋味。

瓦庫燒肉 WOW COOL 

地址|台中市中區民權路16號

電話|04-2223-1188 

營業時間|17:30~凌晨00:00 

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