記者游凱茹、林詳澤／台北報導
端午吃粽除了粽子本身餡料變化外，怕吃膩粽子淋上的醬料也越來越重要，甜粽過去都是簡單加點蜂蜜，其實用桂花甜醬更有香氣；而對於鹹粽，飯店主廚推薦使用水果來入醬，還能幫助消化。
▲鹼粽淋上桂花甜醬風味佳。
小巧鹼粽淋點醬，口味更加分，這甜甜滋味跟平常很不一樣，小火慢熬逼出桂花香氣，加進麥牙專屬甜粽醬料，風味更佳。
▲主廚特調用鳳梨做基底，加入海山醬、醬油膏等綜合醬料。
▲奇異果優格醬和鹹粽絕配。
不只甜粽可以做變化，鹹粽照樣行，用鳳梨做基底，加入海山醬、醬油膏等綜合醬料，然後最重要一匙豆腐乳。主廚推薦超搭鹹粽醬料，用奇異果和優格做結合，淋在鹹粽上頭感覺更清爽，擺在一起各有風味。
▲粽子和醬料有多種不同搭配。
民眾：「就吃來還滿清爽的，就是可以解肉粽的油膩。」「它是比較偏辣的醬料會覺得一樣是解膩，又是不一樣的感覺。」吃起來別有風味，師傅說吃粽想有點變化，就從醬料下手。
飯店主廚江文榮：「如果是吃鹹粽的話，帶纖維質的會比較好消化，所以我們的醬料，大部分都會加些水果在裡面。」粽子口味固然重要，但配角醬料弄得對，就能更對味。（整理：實習編輯施郁韻）
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