記者陳柏璋、許書維、陳秉豪／彰化報導
彰化一家炭烤業者，研發一道私藏料理！店家發揮巧思，將臭豆腐的香與皮蛋的脆做結合，再加入蝦米、芹菜、辣椒等配料，大火拌炒，讓民眾吃的超滿足。
▲切成小塊狀的臭豆腐，下鍋油炸逼出水份
將臭豆腐切成小塊狀，下鍋油炸逼出水份，外表慢慢蓬鬆酥脆，色澤呈現金黃微焦，香味撲鼻，起鍋前加入皮蛋，下鍋快速油炸，結合兩種食材讓油鍋裡香味瞬間融合。
▲再加入配料，增加香氣
師傅表示：「配料加下去，油不能太多，然後皮蛋跟臭豆腐，都是盡量大火快速翻炒。」接著師傅開起油鍋，放進蒜末、辣椒、蝦米爆香，再加入韭菜、芹菜翻炒，增添香氣。再來把剛剛油炸起鍋的皮蛋豆腐，一起下鍋大火伴炒，店家私房下酒菜炸皮蛋臭豆腐，就能起鍋。
▲民眾表示，這是一道美妙的料理
民眾表示：「豆腐很香，皮蛋很脆，這兩個味道搭在一起，真的很棒，是很美妙的味道。」
▲這道皮蛋臭豆腐料理，讓吃過的饕客，久久難以忘懷
簡單豆腐料理，搭配顏色繽紛的蔬菜點綴，讓人看的食指大動。業者為了讓臭豆腐，別有風味，料理過程中，加入皮蛋一起油炸，讓豆腐更加入味，除了豆腐香，還多了皮蛋香，讓吃過的饕客，久久難以忘懷。（整理：實習編輯張薰方）.net
美食特搜地
店名：酋長炭烤
地址：彰化市中山路一段581號
電話：0935-220033 or 0919546764
營業時間：pm 5:00 ~ am 2:00
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