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74名店激戰!台北最強牛肉麵霸主誕生 這3家分奪第一

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記者李鴻典/台北報導

牛肉麵是台灣最具代表性的美食之一,同時也是台北市引以為傲的知名美食指標,台北市牛肉麵交流發展協會舉辦「2020台北市牛肉麵饕味國際大比拚」以湯頭作為評比關鍵,分為清燉、紅燒、番茄經典三大項目,總共74家進入最終評比,活動參賽好手來自全國各地知名牛肉麵業者,呈現出牛肉麵的多元美味特色。

▲74名店激戰!台北最強牛肉麵霸主誕生(圖/台北市商業處提供)

台北市牛肉麵饕味國際大比拚決賽於昨(20)日舉行,從9月初賽入圍的74家牛肉麵中評選出好滋味,今年回到牛肉麵的本質,以湯頭為主題分組,分為清燉、紅燒、番茄三大項目,除不少知名飯店參與,也有異國餐廳來共襄盛舉。

此次決賽由曾為多屆美食評審的司宛春擔任評審長,帶領專業評審團,包含被譽為台灣廚神的施建發、廚藝競賽獲獎無數的教授陳嘉謨與台灣白帽廚師協會會長洪昌維,還有熱愛牛肉麵的外籍評審,亞洲投資公司的老闆Mitchell BERMAN與英文老師Pilar PEREYRA,以盲測的方式,綜合評選出本屆三個組別的前三名,分別為紅燒組:皇家傳承、下河幫麻辣牛肉麵、Hiro's らぁ麵 Kitchen,清燉組:阿牛牛肉麵、胡董牛麵所、台北凱達大飯店,蕃茄組:牛將軍小吃店、牛肉大王餐廳、半畝田牛肉麵。

▲台北市牛肉麵饕味國際大比拚(圖/台北市商業處提供)

回歸牛肉麵本質,三大湯頭一決勝負!台北市副市長黃珊珊表示,牛肉麵之於台灣,早就是聞名國際的美食代表,口味方面,從傳統紅燒到異國創新應有盡有。這次回歸牛肉麵的本質,以湯頭為主要亮點,「2020台北市牛肉麵饕味國際大比拚」,邀所有優秀的牛肉麵店家來參與評比,並請專業的美食家評選出牛肉麵界的霸主,讓民眾認識台灣牛肉麵的不凡魅力。

台北市牛肉麵交流發展協會理事長鄭正中表示,這次以湯頭做為分組,讓店家發揮拿手的風味,今年更設立了「協會特別獎」,希望打破分組的限制,評比出最好的滋味。評審以口味、創意、外觀等做為評分標準,希望透過這樣的競賽,促進大家共同交流、提升產業品質,以多元的美食文化接軌國際,使牛肉麵成為國際間最具代表的台灣美食。

▲紅燒組冠軍-皇家傳承x紅燒川味牛肉麵(圖/台北市商業處提供)

此次戰況激烈,光初賽就網羅全台不少好手,包括星級飯店及中南部店家等一起進級決賽,現場除了評選出清燉、紅燒、番茄個別的前三名外,另選出清燉組的2名優選為郭家私房麵、台北老爺大酒店,與紅燒組的7名優選為長榮桂冠酒店(台北)、大方蘭州麵食館、繁華麵、竣師父牛肉麵、達人麵館、十里安手麵、Neverland Noodle Bar,且為了打破組別的限制,更設立了「協會特別獎」,由牛肉大王餐廳獲得。

▲清燉組冠軍-阿牛牛肉麵x養生清燉牛肉麵(圖/台北市商業處提供)

司宛春表示,這次競爭激烈,各組別的參賽店家多元,其中蕃茄的甜酸滋味、清燉的原汁原味,很考驗參賽者的烹飪功夫。每位參賽者有15分鐘的時間加熱參賽作品,同時這也是比擬一般顧客到店、點餐與送餐的等待時間,藉此了解參賽店家的服務品質,能更公正客觀的給予評分。

這次「台北市牛肉麵饕味國際大比拚」要大方送大家吃牛肉麵!各得獎店家於10/21-10/31,推出「牛肉麵大賞」活動,不但所有2020的得獎麵品買一送一,凡屬牛的民眾來店消費,即獲得小菜一份。10/23也將線上抽出於台北市牛肉麵交流發展協會FB粉絲團,所舉辦的「預測冠軍王」,預測準確的民眾,就能獲得2020得獎牛肉麵的免費兌換券,並同步公布於FB粉絲團。相關資訊可到「台北市牛肉麵交流發展協會」FB粉絲團或「台北市商業處-我是商Ya人」FB粉絲團查詢,愛吃牛肉麵的人別等啦!

▲番茄組冠軍-牛將軍小吃店x原汁蕃茄牛肉麵(圖/台北市商業處提供)

 

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