向衛生局喊話　義美：未確認之檢驗結果，不應任意外流

義美向衛生局呼籲，未確認之檢驗報告不應隨意外流。（圖／台北市政府提供）

生活中心／綜合報導

義美食品公司日前遭民眾控訴其生產的蛋餅皮發霉，對此義美聲明該蛋餅皮應該放在冷凍，卻被店家儲存在冷藏，導致產品變質。今（5）日稍早義美董事長高志明再透過臉書發表八點聲明提醒各零售商應注意食品品管。

高志明透過臉書羅列八大點商品品質事項，希望店主管應該定時巡視冰箱產品，之外在衛生方面也要澈底阻絕任何老鼠、蟑螂可以進出之管道，希望餐飲業者在夏季有更積極、正面的防治態度。

此外，高志明也提醒店家，在顧客選購商品前往結帳時，收銀員也應該確實檢查商品外觀、品溫是否正常，若有疑慮應立即更換。最後高志明在文末向各地衛生局呼籲，「未經再確認、或覆驗的『微生物檢驗』結果」，不應該任意外流、或公佈；務必要再謹慎覆驗，避免影響到諸多從業人士的家庭生計。

義美聲明全文：

提醒 零售商店、賣場、餐廳 炎炎夏日應注重商品品質事項
一、夏令高溫、也常高濕，再加上各式冷藏、冷凍冰箱冷卻能力相對不足，商品保存不易；所以，店主管人員，應該每日至少三次檢視冰箱內商品之溫度，一經發覺異常，應立即按各店家的標準作業程序處置。
二、不管大小餐廳，對於鼠蟲害的防治，絕對要更用心、務必要澈底阻絕任何老鼠、蟑螂可以進出之管道，也要消除可以窩藏之死角，更絕對要避免將食物留置於冰箱、或儲藏櫃之外。
三、因為台灣各都市、城鎮，都是住宅區、商業區、辦公區、小型加工廠、餐廳、文教行政區混雜一起的情況，鼠蟲害防治，已經非常不容易；再加上田鼠、溝鼠、家鼠，又是由不同行政機關負責防治。所以，餐飲業者在夏季，更應該有積極、正面的防治態度。
四、商店顧客自冷藏、冷凍冰櫃取商品至結帳檯時，收銀服務人員，應確實檢視商品外觀、品溫，是否正常？ 若非正常品，應該立即更換。
五、不管何種冰櫃、何種品牌，其室內、或室外散熱器，在夏季最好每月清理，以求維持運轉效率，維護商品品質，也可以節省電費。
六、用手工備料於現場加工製成、簡易煮製供消費者自挑、或陳列於貨架上的新鮮品，店內、賣場的實際製作、操作人員，除要細心檢查加工前之原料、食材品質外，更應該要勤洗手、再加上戴口罩，以防微生物污染。
七、若遇到有各地方衛生單位稽查人員，到達餐廳、冷飲店稽查，擬取樣回去檢驗時，店家主管人員，應該確認其樣品取樣、保存程序的正確性、及容器的清潔度，以避免非店家商品的污染，影響檢驗誤差，經公佈後，影響到各餐廳、冷飲店好不容易建立起來的聲譽。
八、在台灣總計有數萬家餐廳、賣場、早餐店、冷飲店、超商，從業人數至少上百萬人；因此，也建議各地衛生局，對於「未經再確認、或覆驗的『微生物檢驗』結果」，不應該任意外流、或公佈；務必要再謹慎覆驗，避免影響到諸多從業人士的家庭生計。
高志明 敬筆
2015.07.05