三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了

火鍋肉片要不要洗?專家:煮熟才是關鍵

新聞台
  • A-
  • A
  • A+

記者蔡文淵、孫宇莉、曹勝彰/綜合報導

天冷吃鍋應景,各種食材下鍋前都會洗滌乾淨後再煮,不過當你筷子裡夾起肉片下鍋涮幾下之前,讓民眾發問火鍋肉片會不會洗?部份吃鍋民眾認為肉片在包裝過程可能滋生細菌所以會洗過再煮,火鍋業者則持不同意見,認為洗過的肉容易變質,有食安疑慮。

▲不少人喜歡在冬天吃上熱呼呼的火鍋。

碟子裡,粉紅色肉片如放射狀依序擺盤,吃鍋的民眾用筷子夾起一片後在熱湯裡涮幾下,不管湯底是牛奶鍋還是麻辣口味,總會到肉片確認熟透之後才送進嘴裡品嘗滋味。

天冷吃鍋,不管到店裡還是在家裡,食材總要洗滌乾淨後才會下鍋煮,但就是這薄薄的一片肉讓吃鍋的民眾感到疑惑。

「我Google好像沒有肉片要不要洗的明確答案,還請版上達人們解惑」,有人說不會洗,也有網友說怕包裝過程不衛生,一定會用水洗過再煮。

民眾:「擔心有髒污嘛,所以會洗乾淨再下去煮。」

民眾:「豬肉的切的工作環境不知道乾不乾淨啊,就一定會下水洗一下這樣。」

火鍋店業者賣鍋賣到有心得,對生的肉片處理也有一套自己的見解。

▲業者精心擺盤火鍋肉片。

火鍋店業者:「像火鍋的話其實它高也可以殺菌,(水洗)怕會有一些細菌或是什麼不知道的東西。」

台中食安處秘書蔡文哲:「(肉)充分加熱煮熟才是關鍵,那因為沖水不能去除食物中可能含有的微生物,縱使生肉中含有少量微生物,那只要加熱超過70、80度那就會被破壞掉。」

洗不洗肉不是絕對,專家認為更重要的是肉片有沒有加熱煮熟的關鍵。天冷吃鍋畫面應景,不過動動手裡的筷子撈起肉片之際,得先確認火鍋肉片有沒有跟你裝熟。(楊欣怡整理)

大數據推薦
熱門人物
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動