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生煎包、水煎包到底怎麼分?老饕揭密「5大明顯差異」

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生活中心/綜合報導

「沙威瑪跟沙琪瑪」、「可麗餅跟可樂餅」有些食物名稱只差一個字,實際上卻是兩種口味、形狀都完全不同的東西,因此能夠輕易區分。不過,「生煎包」跟「水煎包」這兩種食物不但名字相似,就連外觀看上去也十分相近,經常讓人搞混。到底應該如何區分「生煎包跟水煎包」呢?就有饕客提供了兩者間的「5大差異」。

經常分享美食資訊的專欄「美食誘惑小館」先前介紹到,生煎包與水煎包的主要差異有5點,分別是起源地、製作方法、餡料、外觀口感。從起源地來看,生煎包是上海、浙江等地的傳統小吃;水煎包則是起源於河南開封,屬於豫菜菜系。

▲生煎包比較嬌小,顏色較白,還有蔥花、芝麻來點綴。(圖/翻攝自公眾號/美食誘惑小館 )

製作方法的部分,生煎包的麵皮採用輕度發酵的麵糰,包好後,先用油煎至底部略硬後,再加入少許水來蒸煮到熟,出鍋前,還會撒點芝麻及蔥花點綴;至於水煎包,雖然也是先油煎過,再蒸煮,不過在煎的過程中,還會往鍋里倒入麵漿,因此水煎包底部會有一層相連的酥皮。

餡料方面,生煎包以鮮豬肉為主,也有用牛肉、雞肉、蝦仁等做餡的,主要是以肉為主;而水煎包的餡料則以菜為主,會加入韭菜、白菜,並添加蔥、姜、五香粉、香油做調製。

▲水煎包比較大顆,底部有一層酥脆的皮。(圖/翻攝自公眾號/美食誘惑小館 )

在外觀上,生煎包比較嬌小一點,大概和桌球差不多大,外型像小籠包,顏色比較白,表面能看到芝麻和蔥花;水煎包的個頭則比較大,外形像包子,底部有一層顏色較深、呈現金黃色的酥皮。

至於口感,生煎包吃起來鬆軟,皮薄餡多,餡料扎實鮮嫩,吃一口還會流出濃郁湯汁,在口中咀嚼伴隨著芝麻與蔥香味;而水煎包底部焦脆,其它部分軟嫩,口感脆而不膩,十分鮮香。

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