高麗菜怎炒好吃？內行人曝忌用刀子切　下鍋前1關鍵秒爽脆

生活中心／綜合報導

高麗菜是許多人都愛吃的青菜，不僅可以用大火快炒，還能放進火鍋裡煮湯，不過炒高麗菜多數人都喜歡吃爽脆的口感，但到底該怎麼炒才好吃？有美食部落客就分享只要下鍋前多做「1步驟」，高麗菜絕對能炒得爽脆清甜。

▲高麗菜是許多人都愛吃的一種青菜。（示意圖／資料照）

擁有高人氣的中國美食部落客「小楊聊美食」分享如何炒出爽脆高麗菜的方式，「小楊聊美食」指出大多數人會將高麗菜直接下鍋炒，不過這種方式是錯的，直接下鍋炒會讓高麗菜變軟，就不會有爽脆的口感，且因為高麗菜的葉子較厚，需要較長的時間才能炒熟，因此在這之中水份都會流失，讓高麗菜容易變黃，因此「小楊聊美食」特別提醒千萬不能直接下鍋炒。

另外「小楊聊美食」公開最重要的1步驟是「要用手撕高麗菜」，因為用手撕的高麗菜會比用刀切的還要爽脆，且口感會更好吃，此外，在下鍋炒前要先用熱水清燙高麗菜到8分熟左右，這樣可以減少炒的時間，高麗菜也不會因為炒到過久而變老、變黃；用大火快炒後，還能依個人喜好添加豬肉、蒜頭、辣椒等配料，增添口感，若喜歡吃酸口味的民眾，還能加入醋及砂糖，就能炒出酸辣可口的高麗菜。