剩菜加熱變難吃?內行激推「用這方法」:味道不會差太多

生活中心/綜合報導

許多民眾為了兼顧健康與荷包,會選擇在家自己開伙,減少外食的次數,不過有時若不小心沒拿捏好份量、煮得太多,多數人會放冰箱到隔餐或隔日再加熱繼續食用;近日有網友就問到,用不同器具加熱剩菜,在味道上是否會有差異,貼文一出隨即引發熱議。

▲剩菜若用微波爐加熱,須確保食物內部有充分受熱。(示意圖/資料照)

原PO在PTT表示,自己目前一個人住外面,飯菜煮了常常吃不完隔天熱來吃,通常會開瓦斯丟不沾鍋再翻炒一下,而媽媽則是用電鍋蒸熱,「家裡沒有微波爐,不然真的好方便,不知道各位都用什麼方式加熱剩菜?味道上會有什麼不一樣嗎?」

對此,不少網友回應指出,「盡量控制當餐吃完,菜不要有剩比較好」、「一個人的確不好煮,建議一煮完分裝直接冰,不要放同一盤吃剩再冰」、「綠色蔬菜最好別隔天吃」、「蔬菜用電鍋蒸會比較爛,顏色會變黑、變難吃」、「買微波爐吧,縮短重複加熱時間」、「炒、煎炸類用微波就好,煮的、油太多的電鍋蒸(一點點水就好)」、「微量營養素微波流失最少」。

另有網友提到,「炸烤類不趕時間就會進烤箱」、「微波爐熱剩菜味道跟口感不會變太多,而且效率很高」、「隔餐我還會用微波爐,隔夜我就不吃了,為了健康著想」、「雖然微波最方便,但還是覺得再炒過或蒸過一次的更好吃」、「用蒸的菜味會變淡」。

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