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後疫情時期2021飲食新趨勢 虛實通路、真食材、食補

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生活中心/新北報導

2020新冠肺炎疫情衝擊全球,民眾生活方式被迫改變,連飲食形態也產生變化。專家分析後疫情時期的2021飲食新趨勢!除了線上線下虛實整合帶動宅配外送經濟之外,民眾對食材的考究促進「真食物」健康飲食的需求。養身食補風氣甚囂塵上,連帶溫補「白色食物」熱銷,預計三大趨勢將改變2021年的飲食市場。

▲2021年飲食三大趨勢:虛實整合帶動宅配外送經濟、「真食物」健康飲食需求、養身食補風氣。

疫情帶動宅經濟,電商宅配、美食外送服務,成為疫情下最大贏家,然而實體通路功能並未因此式微,轉而從過去販售產品演變為諮詢與體驗的角色,更成為加速線上銷售的推廣工具。從藝術跨足食品業的飲食文化專家8more 總經理林益慶就觀察到,疫情期間8more門市的來客數不減反增,多數以實際體驗後透過完善的網路下單、宅配服務,而成為長期使用者。由此可見,食品門市成為品牌線上線下的虛實整合平台,扮演增強品牌好感度與信任度的關鍵。

▲後疫情時期帶動健康飲食風氣,天然、原型、無添加的「真食物」需求顯著。

面對國內外不少重大食安問題,引發民眾對食材來源與天然食物的重視,連帶對無添加的「真食物」需求也更為顯著。林益慶更分析,以強調健康、自然、無添加、低熱量的8more白木耳飲品而言,今年不僅電銷業績成長3成,透過google搜尋「孕婦」相關關鍵字而進入8more官網的流量,年增率更高達一倍,足見孕婦對於健康飲食的需求更加強烈。

▲疫情下的食補觀念,帶動溫補潤肺的「白色食物」熱銷,8more冰糖燉梨甫推出即熱賣4萬包。

不僅天然食材受到重視,傳統的食補養身觀念,也在今年的疫情肆虐下更受推崇。尤其以去燥潤肺的水梨、銀耳、杏仁、山藥等「白色食物」,成為養身溫補的新寵兒。秋季以來,8more的相關商品銷售量,年成長超過3成,而今年甫推出的潤肺食補即時包「冰糖燉梨」,更賣出4萬包銷量,顯示出後疫情時期,國人更重視從當令食材攝取營養,欲透過不躁進的溫合食補,來由內而外調養身體。

結合市場需求,搶搭飲食新趨,業者推天然康養身食補「蓮花銀耳一品鍋」,幫民眾溫補度寒冬。

綜觀後疫情時期的市場需求,8more看準2021年飲食新趨勢,與著名的養身料理餐廳「食養山房」合作,在冬季推出「蓮花銀耳一品鍋」,不只在禪意十足的食養山房吃得到,也能在8more門市及官網上銷售,透過冷凍宅配技術,將美味、健康、天然的養身鍋品送到家中餐桌,讓民眾在寒冷的冬天暖胃又暖心。

 

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