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不只苦瓜!鹹蛋和「這些蔬菜」絕配 5步驟免調味就好吃

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生活中心/綜合報導

鹹蛋營養又美味,是不少人的最愛,無論單吃或是和不同蔬菜搭配,都能擄獲許多饕客的心。一名網友就詢問,鹹蛋拿來跟什麼蔬菜一起炒最對味呢?貼文曝光後引發熱議。

▲鹹蛋營養又美味,是不少人的最愛。(圖/翻攝自Pixabay)

原PO在PTT指出,鹹蛋跟什麼蔬菜一起炒,最對味最好吃呢?「目前還是想到苦瓜啦,或是跟青蔥牛肉蒜頭爆炒,但應該有更好的搭配吧?所以才想問問大家呢!」

貼文一出引發熱議,網友紛紛回應「苦瓜」、「苦瓜+1」、「絕對是苦瓜」、「苦瓜然後蛋豆腐」、「金莎中卷」、「三色蛋」、「炒蛋」、「炒苦瓜、竹筍、筊白筍都好吃」、「苦瓜、金沙系列」、「炒皮蛋」。

▲原PO詢問,鹹蛋搭配什麼蔬菜最好吃。(圖/翻攝自PTT)

事實上,鹹蛋可以搭配的蔬菜非常多,《每日頭條》就曾介紹鹹蛋炒菜的做法,只要簡單5步驟就能煮出一道美味的鹹蛋料理。

一、首先將鹹蛋對半切開,用湯匙挖出蛋黃和蛋白。

二、將蛋黃切成碎末,蛋白切成丁備用。蛋黃可放入低溫的烤箱中烤過,增添香氣,在後續炒的時候也不易結塊。取出後再用刀背拍扁、剁成碎末。

三、熱鍋,將要搭配的食材先處理過,例如四季豆先過油、豆腐先煎過、苦瓜先過水川燙,鮮蝦和杏鮑菇等可以先炸過,處理好起鍋備用。

四、熱炒鍋下一小匙油,等鍋邊冒出白煙後,先下蛋黃碎爆香,以中小火不斷的攪拌,直到蛋黃發泡、呈現泡沫狀並且飄出香氣,再下蛋白拌炒均勻。

五、放入食材,一邊翻炒讓鹹蛋泥包裹在食材表面,最後依個人喜好調味,起鍋後再撒上蔥末即可。由於鹹蛋本身鹹度很足,清淡口味的人甚至可以不必調味。

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