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絲瓜怎麼挑才內行?高手揭「4細節」最關鍵:保證鮮嫩多汁

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生活中心/綜合報導

高纖低卡的絲瓜富含營養價值,料理變化形式相當豐富,是一種深受大人、小孩喜愛的蔬菜;至於要如何挑選才能挑到水分飽滿的絲瓜?近日有內行就分享訣竅,提到只要留意4個細節,包含紋路、蒂頭、外觀及觸感,保證能買到鮮嫩多汁的絲瓜。

▲絲瓜熱量低,每100公克約17卡,富含維生素、膳食纖維、鉀、鈣、鐵等。(圖/資料照)

搜狐號《華夏美食記》指出,挑絲瓜只看形狀或外表都是錯誤的,第一步要先觀察絲瓜上面的紋路,盡量選擇紋路細小且均勻的,這樣的絲瓜通常比較新鮮;其次要留意絲瓜上的蒂頭,一般而言新鮮絲瓜的蒂頭帶有水分,且無發黑情形。

接著要仔細看絲瓜的外觀,建議選擇整體粗細差不多的,不僅比較新鮮,吃起來也比較嫩;最後記得用手觸摸,一般新鮮絲瓜的觸感緊實且有彈性,若是摸起來軟軟塌塌,就表示已經放太久了,盡量避免選購。

此外,先前也有不少網友分享絲瓜的料理及保存方法,「用鹽巴抓過,出水後再用包紗布擰乾,煮好絲瓜是脆脆的口感」;若量太多吃不完的話可以考慮削皮切片放冷凍,「切片平鋪冷凍,煮時不解凍直接下鍋,風味顔色無損」。

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