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為何熱炒店炒飯「不黏鍋又好吃」?內行曝秘訣:必粒粒分明

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鄉民中心/綜合報導

炒飯是許多小吃店裡都有的料理,在家常菜中也很常見,不過每個人炒出來的炒飯味道都不相同。對此,有一名網友好奇「熱炒店在炒飯時為何能一直甩不黏鍋啊?」貼文發出後,引起網友熱議,紛紛點出關鍵原因。

▲炒飯深受不少民眾喜愛。(示意圖/資料照)

該名網友在PTT八卦板發文,表示每次看熱炒店都是大火配大鍋就很療癒,都能一直甩飯、不黏鍋、節奏感十足,但原PO自己炒都炒不出這種感覺「試過加很多油或是冷飯,都做不到熱炒店那種感覺的炒飯」,因此原PO想知道「是因為油下很多才能甩嗎?還是鍋子或是炒冷飯的關係嗎?他們的秘訣到底是什麼,有卦否?」

▲原PO想知道熱炒店的炒飯秘訣。(圖/翻攝自PTT)

貼文發出後,網友紛紛留言「熱炒店炒飯好好吃」、「有些熱炒店的炒麵炒飯真的超級好吃」、「我最喜歡吃的那家炒飯也是熱炒店,而不是專門」、「熱炒店炒飯真的比大部分炒飯的店好吃,用鍋技能練滿了」。

另外,還有不少內行人指出鍋熱、油夠才是關鍵,「首先油鍋燒熱加入適量的油滑鍋」、「油很多+鐵鍋+一直甩」、「炒飯就是要大火配大鍋,飯才會粒粒分明」、「鍋熱、油夠、飯不要太溼」、「人家熱炒店的炒飯火力十足」、「大油加大火,但家裡沒辦法大火」、「最重要還是要會翻炒,真的有差」、「注意看他們都超大火、鍋很熱」。

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