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初春時節既寒又暖 食「煙仔虎」恰恰對時

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記者李鴻典/台北報導

初春時節既寒又暖海洋也是一樣,東北角海域的各種魚類正肥碩,煙仔虎圓滾結實的身型累積著豐碩的脂肪質,正是漁夫釣客們大展身手海釣煙仔虎的好時機,想吃這道美味的魚料理,快來東北角微旅行和品嚐美味的煙仔虎。

「煙仔虎」就是東方齒鰆的俗名,「煙仔」則是正鰹,一般看到魚的名字裡有「虎」這個字,就可以想像這種魚有多凶猛,牠就像是海中老虎一般會獵食海中的小魚,所以東方齒鰆喜歡追食正鰹(煙仔),才被稱為「煙仔虎」。

▲新鮮眼睛透亮的煙仔虎(圖/新北市漁業處提供)

煙仔虎的魚汛期主要是冬末到春初,這個季節的煙仔虎,身體豐厚、油脂多,東北角海域的漁民會以曳繩釣漁業拖釣煙仔虎,或以船釣使用擬餌(路亞)或是用小魚、小管等作為釣餌,這個季節不管是白天或是夜間均容易釣獲煙仔虎。

▲搭乘娛樂漁船出海釣煙仔虎 (圖/航海家觀光海釣船提供)

煙仔虎的肉質豐厚且柔軟,愛吃生魚片的饕客最喜歡剛釣起的煙仔虎生魚片。貢寮福隆漁港旁的富士海鮮老闆娘楊晴惠推薦煙仔虎生魚片最為肥嫩,建議食用生魚片時,可滴幾滴檸檬汁,並沾上醬油一起吃食,淺嚐一口綿密油脂入口即化,實在是極品。

▲煙仔虎生魚片鮮嫩可口(圖/新北市漁業處提供)

一般民眾要在家自己做煙仔虎生魚片是有一定的難度,老闆娘建議民眾將煙仔虎輪去鰓去內臟後,將魚體切成一輪一輪的成魚排,乾煎魚排或紅燒魚排也很有滋味,另外魚頭和魚尾做味噌魚湯或是最簡單的薑絲魚湯也都清爽又美味。

新北市漁業處表示,新北市東北角沿岸地形複雜多變外,富含相當豐富的海洋生物,有煙仔虎、黑毛、烏魚、臭肚、九孔、鮑魚及小紫菜等各式海鮮,誠摯邀民眾趁著放假空閒時光,帶著家人朋友一起來趟東北角微旅行,除了欣賞沿海美麗的海天一色景致與傳統特色漁村,也可以到當地海鮮餐廳享用當季的海洋鮮味。

▲紅燒煙仔虎魚頭肉質結實(圖/新北市漁業處提供)

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