水煮蛋用冷水還是熱水？　內行曝3技巧：不破殼又好剝

生活中心／綜合報導

水煮蛋因為調理簡單，且有豐富蛋白質、易有飽足感，成為上班族點心、健身族補充蛋白的選擇之一，不過煮水煮蛋「該用冷水還是熱水煮呢？」狐搜號《小乾倩倩的遊戲的美食》分享煮蛋方式，不僅蛋殼不會破裂，還很好剝殼。

狐搜號《小乾倩倩的遊戲的美食》指出，水煮蛋蛋殼會破裂的原因，是因為受到「冷熱刺激」，雞蛋膨脹太快而擠破蛋殼，因此水溫和雞蛋的溫度是成敗關鍵；一般煮蛋建議用室溫蛋，下鍋煮比較不會蛋殼破裂，如果是冷藏過的雞蛋，建議放置1小時，讓雞蛋恢復到室溫，或是用溫水泡幾分鐘也行。

▲水煮蛋如何不破殼又好剝，水溫和雞蛋的溫度是關鍵。（圖／翻攝自 Pixabay）

用冷水煮的話，就是把雞蛋直接放進冷水鍋裡，一起煮，水沸騰以後，轉成小火，煮8分鐘左右就可以了，這樣做的水煮蛋，很香嫩，而且不會破皮；用熱水煮的話，可先將水煮沸，雞蛋放進鍋裡後立刻關小火，煮10至12分鐘，再撈起來放進冷水泡一段時間，就可很好剝殼。

《小乾倩倩的遊戲的美食》總結，煮水煮蛋最好的方式，就是用「冷水法」來煮蛋，不僅省時，這樣煮出來的蛋也比較嫩，也能解決蛋殼破裂和剝殼的問題。