煎魚一翻就破？內行人揭「常犯大忌」　不藏私曝酥脆秘訣

生活中心／鍾惠宇報導

烹飪時火侯、加配料的順序、分量等，都會影響成品的口感，就有網友大方分享「煎魚」的小撇步，有趣的比方讓網友看了印象深刻，更笑說「老司機」。

昨（13）日有網友在臉書「廚藝公社」分享煎魚秘訣，而頭等重要的就是秉持著「不能把人家『脫光光帶出場』的原則」。原PO說明自己使用「不鏽鋼鍋」做法，首先把鍋燒熱，用中小火至少兩分鐘熱鍋，熱油後鍋中灑一小把鹽，接著將魚下鍋，他強調「魚下鍋就不要動，最忌一下鍋就不停翻動」。

他也逗趣打比方「小姐坐下你就毛手毛腳的，怎麼會好臉色呢？」煎5分鐘後準備翻面，原PO指出「翻面前用力晃一下鍋，魚能滑動就可以翻面」，更比擬「這時候喊一聲親愛的，我們要翻面了喔！」再煎熟背面就完成了。

▲內行人分享秘訣。（圖／翻攝自廚藝公社臉書）

網友看了讚翻，「好可愛的煎魚功！讚呦」、「不鏽鋼鍋煎魚挺難的，謝謝經驗分享」、「今天才知道～原來把魚翻面要跟魚搏感情的」；也有人笑說「說的這麼好聽，帶出場後還不是把人家吃光光」、「老司機」、「親愛的，起鍋我就要把你吃光光囉」。