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煮水餃該用「冷水還熱水」?美食家揭2關鍵:皮不破口感佳

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生活中心/蔣季容報導

水餃是不少人家中必備食物,因為其料理方便又美味,還能長時間保存。不過煮水餃到底要用冷水還是滾水呢?經常分享美食料理的搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》就透露2大關鍵,直呼這樣煮不僅不會破皮,且口感好、賣相佳。

▲水餃是不少人家中必備食物,因為其料理方便又美味,還能長時間保存。(示意圖/資料照)

《小乾倩倩的遊戲的美食》指出,餃子可以分成「現包」及「冷凍」兩種,如果是現包的水餃,建議用開水煮,等放了水餃進去,水又再次沸騰的時候,就可以添加少量的冷水,並反覆加3次,這樣煮好的水餃不破皮、口感好、賣相佳。若是一直任由沸水煮,餃子皮容易煮爛,還可能導致外面的皮熟了,裡面餡料沒熟的情況。

至於冷凍水餃如何煮呢?《小乾倩倩的遊戲的美食》表示,冷凍水餃已經進過冰箱,外表早已被凍硬,建議最好用冷水煮。若是用熱水煮冷凍餃子的話,非常費電,煮了很久餃子也不見得會熟。

另外,《小乾倩倩的遊戲的美食》提醒,無論是煮哪種水餃,為了避免餃子沾鍋破皮,建議煮的時候,一定要注意用筷子或鍋鏟攪拌一下,不要讓餃子黏在一起。

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