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小心!蝦米太紅色素多 專家:購買三步驟,看、聞、摸

新聞台
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太可怕了!這年頭要吃的純天然的真的不容易了!

記者廖婕妤、王又慶/台北報導

年節將至,民眾購買南北貨總少不了蝦米,但很多業者為了增加賣相利用色素增強其賣相。所以消費者一定要注意,太紅或者顏色太鮮豔都可能有問題,專家建議購買時最好是聞一聞,查看有沒有自然蝦米香,再用手觸摸是否摸起來不黏手,符合以上才是天然好的蝦米。

米苔目煮到Q彈淋上油蔥蝦米攪拌,香氣馬上撲鼻而來,小小蝦米雖不是主角,但料理時總少不了它。

不過,挑選時小心買到「上色蝦」,乾貨業者透漏,市售不少蝦米都會染色增加賣相,開南高工老師張丕白說:「偏白會不好賣,所以說他們會把它染紅,所以看到顏色太鮮豔的就不要去買它;看到顏色如果太泛白,像觸虛頭部下緣如果太白的也不要買它,代表它經過漂白處裡。」

記者帶大家實際做個測試,將蝦米浸泡雙氧水,讓外殼的油脂溶解,再浸泡紅色及黃色色素,短短5分鐘立即上色。

仔細和天然蝦米比對,未經染色的蝦米顏色是淺咖啡帶點紅,但染色蝦米則是明顯比較鮮豔。而染色過的蝦米,買回家後泡水也會明顯發現,原本清澈的水也會開始變色,這時候千萬別再吃下肚了。

採買年貨時刻來到,民眾也開始人心慌慌的表示:「心裡會毛毛的!覺得是不是有染色的。」如果對自己採買的蝦米有疑慮,南北貨業者也告訴大家一些撇步分辨,除了觀看顏色,最好拿起來聞一聞,確認是自然蝦米香而非化學味,另外觸感也很重要,抓一把在手上,應該要乾爽不黏手。

挑蝦米三步驟,用眼睛看顏色、鼻子聞香氣,再來用手觸摸蝦米,就可以盡可能避免把不明色素吃下肚。(整理:實習編輯張雅筑)

 

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