吃火龍果不想變「紅手指」 快學會4大剝皮術!

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記者陳弋/台北報導

6~12月是火龍果(紅龍果)的盛產期,今年夏季陽光充足,甜度風味更勝以往,在炎炎夏日享用,不僅消暑還能攝取維生素、鐵質、膳食纖維及果膠。有些人擔心吃火龍果會弄得滿手紅通通,農委會臉書小編分享火龍果不沾手剝皮4招,讓你優雅享用潤腸優果。

▲幫火龍果「脫外套」,輕鬆剝皮不沾手。(圖/翻攝自農委會臉書)

火龍果是仙人掌科的熱帶果樹,全台種植面積約2,800公頃,以南投縣和彰化縣種植最多,其次為屏東縣、台南市及嘉義縣等。國內種植的火龍果依果肉顏色主要區分為白肉種與紅肉種兩大類。白肉種主要產期為6~11月;紅肉種以「大紅」品種栽種最廣,主要產期是5~12月,近年藉由夜間燈照產期調節技術的運用,幾乎可以達到全年生產。

火龍果外觀鮮紅飽滿又喜氣,白肉種口感清甜爽脆,紅肉種口感細軟多汁,且甜度較高,略帶香氣,並含有豐富的甜菜紅素。火龍果也含有豐富的礦物質及維生素,尤其鐵質為蘋果的8倍、奇異果的2倍及櫻桃的4倍,鎂為蘋果的8倍、奇異果與櫻桃的2倍,維生素C及維生素B2與B3都是蘋果的2倍。火龍果也含有豐富的膳食纖維及果膠類物質,有助潤腸通便,但脾胃虛寒者則應避免食用過量,才不會腹瀉。

火龍果在選購上應挑選外型渾圓飽滿,果皮轉色均勻鮮豔,果萼端(縮口處)果皮完全轉色,鱗片轉紅達一半以上,無擦壓傷、病蟲害或裂果,鱗片及果梗切口都新鮮者。購買後放進冰箱冷藏,約可儲藏1到2週。

農委會表示,為火龍果剝皮只要掌握「不沾手4式」,絕對不會搞到滿手紅:

一、香蕉剝皮法:像剝香蕉皮一樣從上往下剝,用湯匙挖掉中間部分,即可食用。

二、脫外套剝皮法:去除頭尾,從中間輕劃一刀,左右手捏住萼片往兩側拉開,即可食用。

三、剖半直接吃:從中剖半,直接用湯匙挖取食用,方便又快速。

四、剖4份切塊吃:平均切成4等份,用刀子分切塊狀後,就可像食用切片柳丁一樣,手抓著萼片直接食用。

▲火龍果選購要點。(圖/農委會提供)

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