改變中國飲食習慣新創公司 「Bits x Bites」

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文/琪拉/草根影響力新視野

在中國,每天餐桌吃什麼跟銀行戶頭剩多少錢有關。但從1960年代開始,中國每年吃肉量屢創新高,從過去一人平均一天四公斤的肉,到現在一天要吃掉45公斤的肉。現在,中國人吃的豬肉量佔了全球的一半,也是全球第二大的牛肉飲食者,過去十年來成長了35%。

然而,2016年時,中國健康署開始建議人們應該少吃肉,至少吃的量是現在的一半。有些人覺得這是一個危機,但有些人覺得這是一個機會。Bits x Bites的創辦人何瑞怡就是後者。

她在上海創立了Bits x Bites這間新創公司,希望解決中國幾個危險的食物挑戰。其中,他們想要研發的是傳統肉類蛋白質的替代物,以及以細胞製造出來的肉類。儘管中國飲食已經有很多植物來源的蛋白質,大部分來自黃豆。但是,許多肉類蛋白質的營養植物無法取代,而以植物製成的肉又太貴。

不過,現在已經有越來越多的中國人對植物製成的肉感興趣,尤其是非洲豬瘟也讓消費者人心惶惶。

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▲(圖/翻攝自草根影響力新視野)

何瑞怡表示,好吃是消費者願意一再嘗試的主要原因。如果替代動物的植物肉不好吃,誰會想繼續買呢?現在每周,Bits x Bites都在嘗試研發,製作不同口味的替代肉樣品給其它大廠牌,希望做出讓消費者最滿意的植物肉。

儘管他們並沒有嚴格產品要量產、進入市場的期限,因為她也了解中國市場對於選擇健康食物的意識還未充分。何女士表示[美國的Beyond Meat以及Impossible Food花了五年的時間教育美國消費者,讓他們了解植物肉對健康與環境的好處。對中國與其他亞洲市場而言,可能花費的時間要更久!]

她不諱言[沒有絕對有效可以解決糧食危機方法。只能有許許多多的公司,嘗試許許多多的辦法,讓消費者多方嘗試!]

除了研發替代性蛋白質以外,Bits x Bites也有投資其他食物科技業的公司,像是新加坡的Alchemy,這是一間研發增添性纖維的公司,目的是希望減少人類攝取過多精緻性的碳水化合物,減少身體過多精緻性糖類的攝取。

他們也投資其他農業科技的公司,這些公司都在以科技解決中國的糧食危機問題。她表示,中國佔了全世界15%的人口,但土地內的耕作地卻少於面積的7%。

資料來源:Meet Matilda Ho, the food disruptor changing tastes in China

https://reurl.cc/V538Q6

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