韓劇炸雞為何超火？詹姆士神破解「背後關鍵」：功夫很重要

記者蔡維歆／台北報導

  ▲詹姆士、黃湘婷到京畿道的水原。（圖／八大提供）

節目特地安排韓國古城美食巡禮，安排詹姆士、黃湘婷到京畿道的水原，一探韓劇裡經常出現的烤排骨、炸雞和國民小吃血腸的美味製程。詹姆士直言雞肉炸過後再裹醬，最怕的就是咬下去脆度不見，他解密韓式炸雞的美味祕訣：「炸的功夫很重要！皮還要夠脆，不然醬一蘸上去就不脆了！」

  ▲詹姆士、黃湘婷探訪韓國美食。（圖／八大提供）

而擅長創意料理的詹姆士也在這趟韓國之旅中，拜訪發揮巧思將烤排骨醬汁和炸雞巧妙結合的餐廳，讓他敏銳的味蕾瞬間被征服，大讚店家的料理手法一極棒。

其中，詹姆士也在《詹姆士出走料理》發現店家在炸雞裹醬翻炒時，嚴守鍋內不能有水的烹飪訣竅印象最深刻，直言破解：「一旦有水，它就很容易水蒸氣出來的時候，就把麵衣吃掉，就不會脆了！」