不是青花椰！「1蔬菜」降血壓、抗發炎、補腦還能抗癌

記者施春美／台北報導

▲醫師李思賢推薦，芹菜對血壓、血管健康有極大的益處。(圖／Pixabay)

台灣約有529萬人罹患高血壓。醫師李思賢推薦，芹菜對血壓、血管健康有極大的益處。芹菜另含黃酮類化合物「apigenin」，是天然抗發炎成分，有助於血管、腦部、甚至某些癌細胞的代謝。因此，芹菜除了能降低血管內皮的慢性發炎，也可能調節免疫反應與荷爾蒙代謝。

家醫科醫師李思賢在其臉書表示，芹菜纖維豐富，但其主要是「非水溶性纖維」，只含少量的水溶性纖維。由於非水溶性纖維能增加糞便體積、促進腸道蠕動，但對某些已有便秘問題、腸道動力不足、常腹脹的人而言，吃太多反而會導致便秘更嚴重。所以芹菜不是人人吃了都好，怎麼吃、吃多少，還是得看個人體質與當下腸道狀態來判斷。

芹菜能讓血管壁的平滑肌放鬆　有效降血壓

李思賢表示，有高血壓困擾，或有高血壓、三高家族史的人，非常適合吃芹菜。芹菜除了鉀離子含量高、鈉含量低之外，含有一種特別植化素「phthalides」，能讓血管壁的平滑肌放鬆，進而降低血壓。此效果在一些臨床觀察與動物實驗中均獲驗證。「甚至有研究指出，連續幾週每天吃適量芹菜，血壓值的改善會明顯可見。」

芹菜素能抗發炎、護血管與腦部　甚至還能抗癌

他並表示，芹菜還含有黃酮類化合物「apigenin」（芹菜素），這是一種天然抗發炎成分，對血管、腦部、甚至某些癌細胞的代謝都有好處。apigenin 除了能降低血管內皮的慢性發炎，也可能調節免疫反應與荷爾蒙代謝。

另外，針對近年來熱門的芹菜汁，李思賢表示，芹菜汁富含維生素K、C、鉀、多酚類，有助於快速補水、降發炎、提升心血管彈性，特別適合一早起床還不想進食固體食物時補充電解質。但蔬菜打汁十，會過濾掉大部分粗纖維，所以對腸道蠕動的幫助遠不如整根芹菜直接吃下去來得明顯。

若吃芹菜覺得脹氣、便秘　可改選秋葵或小松菜

他表示，高血壓患者，或想靠飲食保養血管、延緩動脈硬化，芹菜是頗值推薦的蔬菜。但要小心吃芹菜後的腸胃反應，畢竟並非每種對血管好的蔬菜，都會對腸道友善。若吃完覺得脹氣、排便不順，就不用強迫食用，可改選秋葵或小松菜，也有同樣的健康益處。

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