築間又創新品牌！大碗公「五寶牛肉麵」搶客　整間手搖飲搬進店裡

生活中心／賴俊佑報導

築間也賣牛肉麵！看好年產值逾50億元的牛肉麵市場，全新品牌「麟德殿牛肉麵」進駐中山餐飲一級戰區，9月1日正式開幕，鎮店之作「滿漢五福牛肉麵」要價1500元，可品嘗炙烤羽下牛、牛腱心、牛尾、牛筋與牛肚；吾蜂美味集團旗下台式連鎖拉麵品牌「麵匡匡」全新推出「金甘蝦 味噌拉麵」，搭配手工製作蝦餅，蝦味濃郁整個口腔。

築間餐飲集團全新品牌「麟德殿牛肉麵」首店選址於台北市南京東路中山商圈，歷經3年研發以「傳統 × 創新」為核心，打造涵蓋六大類、超過 50 道品項的多元選擇,滿足不同顧客的用餐需求。

煉湯以牛大骨先汆後炙，封存髓中精華，逐層釋出膠質與骨香，並匯入七味蔬果與金黃蔥蒜引出自然甘甜，再以文火細熬八小時，煉成一鍋清澈透亮的琥珀上湯，入喉溫潤而不濁；肉品選嚴選肩胛羽下、牛腱心等黃金部位，低溫慢煮鎖住肉汁，入口即化又保有彈性；麵條可選細麵、手工拉麵與家常寬麵。

鎮店之作「滿漢五福牛肉麵」售價1500元，嚴選炙烤羽下牛、牛腱心、牛尾、牛筋與牛肚，集五大經典部位於一碗，層層堆疊出豐富口感，宛如一場只屬於饕客的牛肉盛宴；主廚推薦必點的還有「炙烤熟成羽下牛排麵」、「炙烤厚切牛舌麵」、「牛三寶麵」、「半筋半肉麵」及「牛尾牛肚麵」。

不吃牛的顧客可選擇「胡椒豬肚軟排骨麵」、「老火干貝舒肥雞麵」、「招牌紅油臭豆腐乾拌麵」及「麻醬乾拌麵」；米食愛好者可嚐試「炭燒酒香舒肥雞飯」，以辛香料浸漬雞胸肉低溫舒肥後，淋上少許紹興酒提味，炙烤鎖汁添炭香,搭配台梗九號米粒，口感 Q 彈，燉湯系列則有松露竹笙雞湯、老火干貝雞湯、元氣蒜頭雞湯等 7 款選擇。

滷味每日以十餘味中藥材、豬大骨與肋骨慢火細熬,滷汁沉香醇厚,入口後唇齒間殘留膠質潤澤。提供滷牛三寶(牛腱、牛筋、牛肚)、豬肝連、鴨珍、滷蛋等多達 10 種品項限量供應。

此外，山焙烘焙專門茶飲店更進駐麟德殿牛肉麵店內，雙品牌聯手研發 25 款烘焙茶飲，推薦品項包括「西瓜焙烏龍」、「焙焰琥珀珠奶茶」、「玉條花韻烏龍茶」。

台式連鎖拉麵霸主「麵匡匡」即日起推出5款新品， 新品主打「金甘蝦 味噌拉麵」以數小時慢火熬煮的全鷄高湯為基底，融入厚實蝦味噌，湯色金黃通透，入口先是清澈甘醇，隨即爆發馥郁蝦香與味噌鹹香，搭配每日手工製作、現點現炸的蝦餅，脆口飽含海蝦鮮甜，麵條吸附濃湯更顯彈韌，從第一口到最後一滴都令人意猶未盡，是追求濃郁系層次的饕客必點之選。

「手撕鷄脆蝦餅」將川味紅油手撕鷄升級創新吃法，精選鷄胸舒肥後手工撕絲，拌入洋蔥、小黃瓜、唐辛子辣椒絲與秘製紅油醬，香辣清爽兼具；「唐揚杏鮑菇」取新鮮杏鮑菇大塊切丁，裹上日本唐揚粉與秘製香料高溫酥炸，外層金黃薄脆、內芯鎖住飽滿汁液；「魚卵佐泡菜」嚴選爽脆黃金泡菜，經低溫發酵保留甘甜乳酸香，拌入顆粒飽滿、在口中啵啵爆開的魚卵，微辣、微酸、鮮鹹交織，帶來多重口感驚喜；「麥香玄米茶」以低溫烘焙技術處理，選用黃金穀物比例精選蕎麥、玄米與麥子，融合決明子與檸檬草，調和出層次豐富又溫潤順口的茶飲風味。