中秋烤肉當心！醫示警「高風險食材」：一群人恐同時中鏢

生活中心／陳慈鈴報導

中秋佳節來臨，不少都有烤肉的計畫，準備了各式食材，準備大快朵頤。對此，醫師吳昌騰就特別提醒，要小心「諾羅危機」！除了吃海鮮的時候要留意，也要預防一群人同時中鏢。

「小心中秋烤肉的『諾羅危機』！」吳昌騰在臉書粉專「來講兒科急診的543-吳昌騰醫師」指出，這幾天兒科急診除了流感以外，也有一些急性腸胃炎的病患，因此還是給大家提醒一下！中秋烤肉很應景，但諾羅病毒（Norovirus）傳播快、傳染力強，處理不當就會把歡聚變成集體腸胃炎。海鮮（尤其牡蠣）常被點名，但真正的風險不只食物。

吳昌騰說明，關於諾羅病毒的兩種「攻擊模式」，第一是「食源型傳播」（Foodborne），吃到受污染的食物或水後，1到2 天內同桌或同場一群人同時中鏢，常見於餐廳、外燴、大型聚會、聚餐活動。第二是「人際型傳播」（Person-to-person），患者的嘔吐物／排泄物污染環境（廁所、洗手台、把手、料理台），他人以手接觸再摸口鼻而感染。病例數約一週內逐步上升，容易出現第二波，常見於安養機構、醫院、學校與家庭聚會。

吳昌騰表示，諾羅腸胃炎的臨床特徵，潛伏期約12到48小時，起病非常快，核心症狀包括噁心、反覆嘔吐（兒童更常見）、非血性水瀉、腹絞痛，還可能合併低度發燒、頭痛、倦怠。病程多為1到3天自限性，其中嬰幼兒、年長者、孕產婦、免疫不全者較易脫水、病程較長。

至於哪些症狀是嚴重警訊？吳昌騰說，出現以下任一項，請立即就醫／轉介，包括中重度脫水，如口乾舌燥、尿量明顯減少、眼窩凹陷、皮膚回彈差、嗜睡或意識改變；持續高燒不退、血便、劇烈腹痛或腹膜刺激徵；反覆嘔吐，導致無法口服補充水份，像是水或電解質液一喝就吐。

吳昌騰還提醒聚餐預防關鍵，包括「洗手」，備餐前後、如廁後必用肥皂＋流動水；「全熟」，牡蠣等貝類務必新鮮、注意保存，開殼後要再烤3到5分鐘，確保中心溫度有≥攝氏66°C，不要快蒸；「分開」，生熟器具與食材要注意分區／分色；「嘔吐／腹瀉患者」，病患有出現症狀後，48小時內，請不要進廚房備餐。