男大啖隔夜炒飯吃進ICU！醫揭食物裡「這1物」致命　香腸、滷肉都中標

大陸中心／王文承報導

許多家庭為了避免浪費食物、節省開銷，常會將吃剩的晚餐留到隔天再吃。不過，這樣的習慣若處理不當，恐怕會釀成嚴重後果。中國浙江省杭州市一名姚姓男子，因食用以「隔夜飯」製成的炒飯後，出現劇烈嘔吐、腹痛等症狀，最終被送進加護病房（ICU）。院方診斷指出，他罹患了俗稱「炒飯症候群」的食物中毒，原因是飯中滋生了「蠟樣芽孢桿菌」，導致中毒性休克，所幸經搶救後已脫險。

男吃炒飯進ICU　醫揭這1物致命

綜合陸媒報導，姚男平時為了省錢與方便，習慣將剩飯留存兩天後再加熱食用。豈料吃下後沒多久，他臉色慘白、腹痛難耐並頻繁嘔吐，隨後更出現呼吸困難，緊急送醫後被轉入ICU。醫師指出，姚男感染的「蠟樣芽孢桿菌」多在夏秋兩季活躍，常見於米飯、麵包、酒釀等澱粉類食品，若放置室溫過久極易滋生細菌。

蠟樣芽孢桿菌又稱仙人掌桿菌。根據衛福部資料顯示，食品若在烹調過程中加熱溫度不足，或加熱後放置室溫太久，菌孢子就可能繁殖並產生毒素，進而引發食物中毒。其症狀分為兩類，「嘔吐型」多與米飯、澱粉類有關；「腹瀉型」則常見於香腸、滷肉、乳製品等食物。

根據《全民健康基金會》建議，若要復熱隔夜菜，無論使用何種方式，食物中心溫度都應達70℃以上才能有效殺菌。由於一般家庭缺乏探針型溫度計，可藉由「加熱至冒煙或沸騰」作為判斷標準；湯品類則應邊加熱邊攪拌，確保中心溫度足夠。另外，食物在溫度高於60℃時就應盡快密封冷藏，「放冷再進冰箱」反而會助長細菌滋生。