老乾杯睽違2年菜單升級！「和牛拼盤」7種肉爽吃　超稀少部位開賣

生活中心／賴俊佑報導

燒肉控注意！頂級和牛燒肉品牌老乾杯睽違2年推出全新菜單，包括集結15道料理的個人「匠套餐」、匯集7款精選燒肉的和牛拼盤，還有日本和牛稀少部位「千本筋」與「天狗」，帶來全新燒肉體驗；另外，饗賓集團旗下精品餐酒百匯「URBAN PARADISE」翻玩世界經典名菜，推出「越式蟹肉沙拉生春捲佐魚露醬」、「炭烤雞肉丸佐鳳梨辣味醬」、「法式香蒜奶油鳳螺佐金磚吐司」與「南義瘋狂水煮魚」等創意料理。

老乾杯菜單升級！「和牛拼盤」7種肉爽吃

老乾杯2026全新菜單，首選宮崎牛、向日葵牛、北海道佐呂間牛、富良野牛四大和牛品牌；全新「和牛拼盤」集結紛雪燒、特選姿切、鹽蔥燒、上等牛五花、牛肋條與橫膈膜，搭配紐約客、菲力等頂級牛排選擇，相較過往拼盤內容，肉品品項更加豐富，價格門檻也更為親民。

另外，老乾杯全新推出日本和牛稀少部位「千本筋」與「天狗」，兩者皆為一頭牛取量不足1公斤的限量部位，也是唯有整頭牛採購才能取得的珍稀美味，「千本筋」位於牛腱心核心部位，因佈滿細緻筋絡而得名，燒烤後口感脆彈、富有嚼勁；「天狗」則取自上板腱，因外型神似日本傳說中天狗的長鼻而命名，肉質柔嫩多汁。

個人「匠套餐」涵蓋和牛拼盤、多款新料理

「匠套餐」每人1,980元集結15道料理，包括前菜「濃厚牡蠣鮮味茶碗蒸」、夏季風味代表「日本和牛鮮味岩手盛岡金桔冷麵」，和牛壽司(3選1)，一品料理推薦慢火燉煮的「日本和牛牛腱肉煮」，主食可選「星鰻天婦羅釜飯」或「鮭魚親子釜飯」，肉品則有「和牛拼盤」和「日本和牛本日赤身牛排」，最後以手工冰淇淋收尾。

此外，全新菜單推薦結合甜蝦鮮甜與炙燒和牛脂香的「醃漬甜蝦日本和牛燒肉壽司」，日式壽喜燒風味結合台式油蔥酥與蝦米香氣的「日本和牛旨煮半熟蛋天婦羅釜飯」，「涮涮壽喜燒日本和牛紐約客」改以山藥泥特製沾醬取代傳統生蛋黃，細膩滑潤的口感包覆和牛油脂，展現更溫潤順口的風味表現，「澳洲和牛厚切橫膈膜」以牛排概念演繹，搭配奶油鐵板淋醬與炸蒜片，凸顯濃郁肉汁與焦香，「澳洲和牛薄切橫膈膜」則佐以茗荷金桔碰醋醬，透過柑橘果酸與清新香氣，展現爽口俐落的風味層次」。

作為乾杯集團旗下頂級和牛燒肉品牌，老乾杯此次新菜單價格不變，但肉品、料理全面升級，即日起於全台各分店同步供應，提供全程專人桌邊燒烤服務。

URBAN PARADISE翻玩世界經典名菜

URBAN PARADISE迎來全新風味進化論，呈獻餐酒翻玩無國界，定錨「泛亞、泛地中海、新派日式」三大主軸，全面淬鍊各餐區特色美食的識別度；主打泛地中海料理的「美樂地」餐區，「法式香蒜奶油鳳螺佐金磚吐司」則是向經典法式田螺致敬之作，將巴西利蒜味奶油填入鳳螺，烘烤融化的奶油，將鳳螺包覆濃郁入味，再搭配香蒜奶油吐司食用；泛地中海風情的「VIVA」餐區，地中海經典漁夫料理「南義瘋狂水煮魚」改加入蔬菜、檸檬提升甜度與清香，將海鱸魚與海瓜子的鮮美燉煮至極致，展現原始的鮮甜。

以傳統日本料理為靈魂基底的「香鑲」，重塑日式燒鳥經典的「炭烤雞肉丸佐鳳梨辣味醬」將去骨雞腿肉製成球狀，烤至表層微焦上色，將傳統搭配的生蛋黃，轉化為分子料理製成的鳳梨辣味球，瞬間爆破的口感在嘴中化開，酸甜滋味與肉丸交織出完美韻味；以泛亞料理為主的「Breeeeeze」餐區，「越式蟹肉沙拉生春捲佐魚露醬」翻玩加入蟹肉，提升海鮮鮮度，佐以道地酸甜魚露醬，入口清爽迷人。

此外，海味控首推「吻仔魚蟹肉海藻奶油披薩」，結合海藻奶油、蟹肉棒與吻仔魚，堆疊出濃郁海味的鮮美披薩；「地中海炭烤雞腿」將雞腿高溫炙燒出焦香味，搭配研發主廚在歐洲取經的老奶奶食譜「希臘黃瓜優格醬」，展現濃厚的地中海韻味；「酥炸鮭魚佐松露塔塔醬」將金黃色澤的炸鮭魚搭配松露塔塔醬，最後點綴鮭魚卵提鮮，保留完美鮮味；以上料理搭配限定酒款或精釀啤酒，體驗無國界餐酒風味，享受大人系的微醺自由。