泰山沙拉油爆「一級致癌物」超標！毒物科醫師曝危害：恐增3癌症風險

健康中心／李紹宏報導

知名品牌泰山6月30日指出，接獲代製廠中聯油脂通報，使用的一批大豆沙拉油原料（批號0409315），經第三方檢驗發現一級致癌物「苯駢芘（BaP）」超標，使用同一批原料的福壽公司也證實致癌物超標。兩大廠已緊急啟動食安應變機制，下架回收相關受影響產品。

泰山供應的食用油驗出苯駢芘超標　業者緊急回應

針對原料異常，泰山企業表示，接獲通報後已立即啟動最高等級食安機制，第一時間預防性下架使用該原料之所有產品並封存庫存。為確保消費者權益，泰山更主動擴大追溯，將下架範圍從4月生產的商品，擴大至4至6月份生產的所有相關批次，並已依法向主管機關完成通報。

苯駢芘是什麼？

而致癌物的疑慮，據《健康2.0》報導，林口長庚醫院毒物科主任顏宗海指出，苯駢芘是多環芳香族碳氫化合物（PAHs）中已知毒性最強的一種，被國際癌症研究機構（IARC）列為一級致癌物，長期大量暴露會增加肺癌、皮膚癌與消化道癌症風險。

如何在日常烹調中避免產生苯駢芘？

顏宗海醫師解釋，苯駢芘多與高溫有關，當油脂或食物經油炸、燒烤、烘焙而發生不完全燃燒時，便容易產生該物質。因此，日常烹調應盡量避免高溫油炸或大火爆炒，油脂冒煙時吸入的油煙危害更大，建議改用水煮、清蒸或小火慢炒，並均衡攝食各類食物。

若攝入苯駢芘　多久可以從人體內排除？

另外，衛福部則揭露數據顯示，苯駢芘在人體中代謝率極高，動物試驗證實兩週內即可排除。

衛福部說明，食品經正常的乾燥、燒烤或煙燻等加工過程，均可能產生微量PAHs，國際間普遍以苯駢芘作為污染指標。雖然其被歸類為一級致癌物，但目前國際間並沒有確切研究證實，人類經由「攝食」暴露苯駢芘會直接導致癌症，在正常飲食情況下，大眾無需過度恐慌。