過年忙辦年貨！蝦米這樣挑才安心　少「5關鍵」千萬不要買

生活中心／詹婷惠報導

過年假期已經開跑，明（11）日就是圍爐團聚的除夕，許多家庭趁著放假，正忙著最後的年貨準備，其中，乾貨是不可或缺的應景食品之一，面對琳琅滿目的品項，應該如何挑才好？農委會分享乾貨的採購攻略，讓民眾買得安心、吃得安心。

▲許多家庭趁著放假，正忙著最後的年貨準備。（示意圖／資料照）

年節期間準備年貨是少不了的工作，農委會今日在臉書傳授乾貨的採購攻略，分為水產類、加工肉品類、山產類說明，提供民眾採購、挑選依據，買到優質產品，過年吃得開心、滿意。

水產類：金鉤蝦、冬蝦、小蝦米、蝦皮

一般市面上的蝦米，經乾燥處理後的產品有2個種類，1種身體呈淡紅色、體形較大，蝦體粗圓，依地區不同俗稱金鉤蝦或冬蝦；另1種小蝦米、蝦皮，身體呈淡米黃色、體形較小、蝦體扁平。蝦米在選購時，應挑選觸感乾爽卻不易脆化、顏色不過於鮮豔、氣味不刺鼻、無臭、無異味者。料理前要先以清水洗淨，再依料理方式用溫水浸泡、瀝乾，不管是爆香或煮湯，都可增加鮮味。

▲農委會提供民眾乾貨類的選購參考。（示意圖／資料照）

加工肉品類：香腸、腿、臘肉

加工肉品為餐桌上的應景美食，在選購加工肉品類時，要先看看是否包裝良好，有無破損或是異味，可以選擇有CAS和優良肉品等標誌的肉品，這樣就可以買到安全、衛生、好品質的加工肉品。

山產類：國產香菇

國產香菇不管是和其他配料一起拌炒還是煮湯，都是非常適合的一道食材。在挑選國產香菇的時候，應該要認明產地標章（如台灣香菇標章）、產銷履歷或台灣農產追溯條碼等，並選香味濃厚、傘大肉厚無裂紋、傘緣內捲、菇柄適當，以及沒有受潮的香菇。料理前先用清水沖洗，再以溫水浸泡30分鐘，避免使用熱水浸泡，以免失去香味。