過年就愛吃美食！這道菜「只加2顆蛋」為何賣到翻？

國際中心／林瑞恩報導

▲「炸蛋」的料理過程。（圖／翻攝自網易視頻）

農曆過年將至，不少人都趁著假期，和三五好友一同品嘗美食。日前，在中國街頭就被起底一項神奇的小吃，原料只用「2顆雞蛋」，名稱就叫做「炸蛋」，一份賣5元人民幣，約新台幣21元究竟是什麼東西呢？

《網易視頻》日前就介紹這奇妙的小吃，攤販阿姨先在碗中打入兩顆雞蛋，接著透過寶特瓶的開口，將兩個蛋黃分別吸出來放置，碗內只留下蛋白。去除蛋黃後，奮力將蛋白清打成「雪白泡沫狀」。

▲「炸蛋」料理過程。（圖／翻攝自網易視頻）

雪白蛋白清完工後後，將其倒入熱好的油鍋內煎，受熱後的蛋白清立刻膨脹，在炒鍋中猶如雲朵一般散開，形狀相當漂亮。等到膨脹到一個程度後，將剛才取出的蛋黃小心翼翼地放在「蛋白雲朵」上，宛如一份「巨大荷包蛋」。

烹調過程，除了利用油將蛋煎熟外，完全沒有加入其他配料，光是這猶如雲朵般的料理，就成為所謂「人氣美食」。1份售價僅21元新台幣，可說是便宜實惠，來晚還不一定買得到，形成一項中國網路上火熱的奇特的料理。