誰帶鮭魚進壽司界？不是日本人　答案跌破眼鏡

冰鮮鮭魚是生魚片及握壽司的首選，很多人會以為這是日本人發明的吃法，但挪威海產推廣協會最近解密，實際上是挪威人在40年前說服日本傳統派，將冰鮮鮭魚帶進壽司界。

▲鮭魚壽司深受許多民眾喜愛。（圖／資料照）

全球大西洋鮭魚市場一半以上的產量來自挪威，挪威海產推廣協會隸屬於挪威貿工漁業部，是由挪威海產產業合資成立，為挪威海產出口業者公認的機關，在全球推廣採用高科技海水養殖的鮭魚，台灣被列為亞洲的重要市場，因為協會多年前做過一項對鮭魚喜好程度的調查，台灣在亞洲排名第2。

挪威海產推廣協會日前發布一則新聞稿，提到鮭魚生魚片及冰鮮鮭魚做的握壽司趣事。

挪威海產推廣協會表示，挪威人在1980年代推動所謂的「日本計畫」，成功說服日本傳統派，將冰鮮鮭魚帶入傳統的壽司，順利向日本出口大量挪威水產品，徹底改變了日本人原本對鮭魚只熟吃的飲食習慣。

挪威海產推廣協會每年在20個主要市場對超過2萬名消費者，調查使用海鮮習慣，有17個市場64%的消費者認為，吃壽司時，鮭魚是首選，特別是在韓國，鮭魚占了生魚片銷量的一半，超過了傳統上受歡迎的比目魚。