皇帝也有年夜飯！乾隆當年必吃餃子　「1吃法」如今卻無人用

新奇中心／綜合報導

▲乾隆的年夜飯，流傳許多故事。（示意圖／翻攝自百度百科）

今（21）日是除夕夜，多數人都會有吃團圓飯的習慣，感受節日的溫暖，而古代皇帝也不例外，尤其清朝的乾隆皇帝，更是有相當大的排場，除了滿桌的山珍海味之外，依照中國北方的習慣，都會吃水餃這項食物。當時的水餃餡料與醬料，與當今有很大的差別。

乾隆的除夕「家宴」相當氣派，從下午2點就開始擺、3點半左右由皇帝率先享用，桌子從內向外更有八路，每路的擺盤象徵不同的含意。乾隆年夜飯具體菜單，每年雖有些變化，但多以中國東北的滿州菜、肉食為主，一方面象徵不忘本、二來更是透過肉類大菜，營造出澎派的意象。

根據記載，除了肉類大菜之外，還有一品，名為「鴨子餡臨清餃子」，臨清在山東，依傍大運河，是南漕北運的北方門戶，自明代起商業發達、人文薈萃，美食兼南北之長，可惜清末因以海運替代漕運，才使得當地逐漸沒落，「臨清餃子」也成為清朝歷史的一頁。

▲清朝的餃子，與當今的吃法差異頗大。（示意圖／翻攝自Pixabay圖庫）

除了很特別之外，乾隆在醬料上，也相當有講究。有別於當今的醬油膏、白醋等醬料，皇帝吃餃子需四盤調料，分別裝醬小菜、南小菜、薑汁、醋，餃子分兩碗，一碗中放素餃子6個，另一個放帶銅錢餃子2個，確保皇帝來年行好運。